Bavarese al Caffè

La bavarese al caffè è una crema fredda a base di uova, legata con colla di pesce e panna montata, a cui viene aggiunto l’aroma del caffè. Un dolce la cui preparazione è rapida e veloce.

100
grammi di Zucchero
0.20
litro di Latte intero
0.15
litro di Caffè, concentrato
4
Tuorlo d’uovo
15
grammi di Gelatina in fogli
0.40
litro di Panna, fresca, da montare
1.2.3.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. In una casseruola lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. Aggiungete il latte caldo, mettete sul fuoco, incorporate la gelatina scolata e ben strizzata e portate quasi a ebollizione a fuoco dolce mescolando continuamente.

Togliete il composto dalla fiamma, aggiungete il caffè molto ristretto, lasciate raffreddare. Unite delicatamente la panna montata e versate il tutto in uno stampo umido. Lasciate rapprendere la bavarese in frigo per almeno 2 ore.

Servite decorando a piacere con della panna montata e dei chicchi di caffè.

Note

Un modo per sfornare facilmente il preparato consiste nell’immergere lo stampo in acqua bollente per pochi secondi

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