Pizza napoletana

Pizza napoletana

Ingredienti: • 700 g di farina di grano tenero tipo “00” • 16 g di lievito di birra • Acqua tiepida q.b. • 1 cucchiaino di zucchero • 350 g di pomodori pelati • 200 g di mozzarella fiordilatte • Basilico q.b. • Olio extravergine d’oliva q.b. • Sale q.b.... Continua »
PASTA BRISÉ

PASTA BRISÉ

(per crostate dolci e salate) per 6-8 persone INGREDIENTI – 250 g di farina 00 – 40 g di zucchero – 1 uovo (facoltativo) – 200 g di burro – cannella – sale PREPARAZIONE • Mescolate lo zucchero alla farina, aggiungendo un pizzico di sale. Formate con il miscuglio la... Continua »
Pasta sfoglia

Pasta sfoglia

Anche voi avete pensato di preparare in casa la pasta sfoglia che in genere acquistiamo al supermercato ma avete subito rinunciato dopo aver letto bene la ricetta? Si tratta infatti di una preparazione di base che richiede molto tempo e impegno. Quella che vi proponiamo oggi è però una ricetta... Continua »
PASTA FROLLA PER BISCOTTI O CROSTATE

PASTA FROLLA PER BISCOTTI O CROSTATE

Ingredienti: 150 grammi di burro 400 grammi di farina 200 grammi di zucchero 1/2 bustina di lievito buccia grattugiata di 1/2 limone 2 uova 1 cucchiaino di semi di anice Pizzico di cannella Preparazione: Un quarto d’ora prima tirate fuori dal frigo il burro per farlo amorbidire. Fate un vulcano... Continua »
Impasto alla vaniglia per cake design

Impasto alla vaniglia per cake design

Ingredienti: – 4 uova – 120ml di latte – 120ml di olio di semi di girasole – 1 bustina di vanillina – 4 gocce di aroma liquido di vaniglia – 220gr di zucchero semolato – un pizzico di sale – 280gr di farina 00 – 1 cucchiaio di lievito per... Continua »
Piadina, ricetta base semplice e veloce

Piadina, ricetta base semplice e veloce

INGREDIENTI: 250g di farina 00 150ml di acqua (a temperatura ambiente o tiepida) Olio e sale q.b. Poniamo in una ciotola la farina, versiamo l’acqua e un filo d’olio. Infine aggiungiamo un pizzico di sale. Iniziamo ad impastare. Quando avremo raccolto tutti gli ingredienti nella ciotola, trasferiamo l’impasto sul piano... Continua »
Pasta frolla – Luca Montersino

Pasta frolla – Luca Montersino

Quella che segue è una ricetta della pasta frolla base, del maestro pasticcere Luca Montersino. Per prepararla e ottenere ottimi risultati, tenete presente i seguenti consigli: – Nella preparazione della pastafrolla, i diversi ingredienti sono intercambiabili, basta rispettare le proporzioni, quindi al posto del burro potete utilizzare olio d’oliva o... Continua »
Impasti base: Pasta choux (bignè) – ricetta base

Impasti base: Pasta choux (bignè) – ricetta base

La pasta choux è un impasto leggero che viene usato per realizzare i bigne’; ha un sapore neutro che si presta sia a ripieni dolci che salati. Realizzate la pasta choux e poi date libero sfogo alla vostra fantasia…io ho preparato dei bigne’ salati con salmone, philadelphia e erba cipollina... Continua »
Pasta lievito madre e licoli

Pasta lievito madre e licoli

Il lievito madre, o pasta madre, si può realizzare nella versione solida o liquida, detta licoli. Vediamo come si fa Il prcedimento per preparare la pasta lievito madre è molto semplice. Potete trovare qui la versione tradizionale e qui quella da fare con il bimby. Il lievito madre è davvero... Continua »
Cantucci salati ai pinoli, rosmarino e maggiorana

Cantucci salati ai pinoli, rosmarino e maggiorana

Ingredienti: – 250 g di farina 0 – 100 g di pinoli – 1 cucchiaino di bicarbonato – 2 cucchiai d Parmigiano Reggiano o Grana Padana grattugiato – 2 rametti di rosmarino – 2 rametti di maggiorana – 1 cucchiaio di olio di semi di girasole – 3 uova –... Continua »
Polpette di ricotta

Polpette di ricotta

Ingredienti: – 450 g di ricotta fresca vaccina – 100 g di parmigiano reggiano grattugiato – 60 g di pangrattato – 2 uova intere – 1 pizzico di noce moscata grattugiata – sale – olio extravergine d’oliva Accendere il forno a 180°C; mettere in una ciotola la ricotta e mescolarla... Continua »
Crostini alla Toscana con le Acciughe

Crostini alla Toscana con le Acciughe

Ingredienti Pane Di Segale 200 G Acciughe Sotto Sale 50 G Capperi 1 Spicchio Aglio 1 Cipolla Piccola Prezzemolo Mollica Di Pane Peperoncino 6 Cucchiai Olio D’oliva 3 Cucchiai Aceto Di Vino Preparazione Dissalate, diliscate, lavate le acciughe lasciandole scolare su un piatto inclinato. Tritate insieme prezzemolo, mezza cipolla, uno... Continua »
Torta salata di pane raffermo

Torta salata di pane raffermo

Ingredienti x 4: 300 g, di pane ben raffermo 1 o 2 uova formaggio grattugiato erba cipollina silene prosciutto cotto mozzarella olio evo sale Spezzettare in modo irregolare il pane ben raffermo. Va bene di qualsiasi tipo. Io solitamente, non avendo il panettiere di fiducia acquisto sempre del pane diverso.... Continua »
Focaccia pugliese

Focaccia pugliese

La focaccia pugliese è una ricetta di focaccia molto semplice che molti conoscono come la focaccia barese. Solitamente ha la forma tondeggiante e per questo viene anche definita la ruota di focaccia; ha i bordi croccanti e lo spessore da 1 a 3 centimetri, e l’impasto è spugnoso e compatto... Continua »
Pasta cacio e pepe

Pasta cacio e pepe

Ingredienti 600 Grammi Di Pasta 300 Grammi Di Pecorino Romano Semi – Stagionato Grattugiato Pepe Nero, Mezzo Cucchiaino A Testa Sale Per ottenere una pasta cacio e pepe perfetta bisogna non solamente condire la pasta cotta con il formaggio grattugiato, ma miscelare poca acqua di cottura della pasta (ricca di... Continua »
Pasta all’uovo

Pasta all’uovo

Ingredienti 200 gr di farina di grano tenero 00 2 uova sale mezzo cucchiaino Olio extravergine di oliva – un cucchiaino (opzionale) Nella storia della cucina classica italiana, la pasta all’uovo è sicuramente un caposaldo importante nella tradizione dei piatti più tipici e gustosi. Non si può definire con certezza... Continua »
AMATE IL FREDDO, FA BENE ALLA SALUTE! ECCO PERCHÉ

AMATE IL FREDDO, FA BENE ALLA SALUTE! ECCO PERCHÉ

Chi ama l’estate e il caldo forse fatica a sopportare il freddo della stagione invernale. Eppure almeno per certi aspetti il freddo e le basse temperature fanno bene alla salute e sono d’aiuto per il nostro organismo. Con l’arrivo dell’inverno le lamentele per il freddo sono frequenti e con il... Continua »
Arrosto al Rosmarino

Arrosto al Rosmarino

L’arrosto al rosmarino è un secondo piatto tradizionale, servito con le patate, che cuociono nel sughetto della carne, da cui prendono sapore. L’arrosto al rosmarino è ottimo anche il giorno dopo, affettato finemente e condito con olio, sale, pepe e qualche goccia di succo di limone. Perfetto anche con la... Continua »
Gnocchetti stracchino e radicchio

Gnocchetti stracchino e radicchio

INGREDIENTI 1 cipolla bionda 200 g di radicchio rosso 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 ml di Brodo vegetale Sale Pepe nero macinato al momento 150 g di stracchino 800 g di Gnocchi di patate Parmigiano Reggiano INFORMAZIONI 4 persone 490 Kcal a porzione difficoltà facile pronta in... Continua »
Panino con la frittata di cipolle

Panino con la frittata di cipolle

Ingredienti: • 2 uova • 2 cipolle bionde • 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato • 4 grandi fette di pane • Olio extravergine d’oliva q.b. • Sale q.b. Introduzione Un panino decisamente sostanzioso e rustico, ideale per scampagnate e pic-nic all’aria aperta. Preparazione Affettate le cipolle e fatele imbiondire... Continua »