Ingredienti per 4 porzioni
12 albicocche (anche in scatola)
200 g di mandorle pelate
120 g di zucchero
3 cucchiai di succo di arancia
2 cucchiai di miele
Ricetta Albicocche con crema di mandorle Lavate le albicocche, dividetele in 2 e togliete il nocciolo. Se usate le albicocche sciroppate, sgocciolatele dal loro liquido. Mettete nel frullatore le mandorle, lo zucchero e il succo di arancia e frullatele, fino ad ottenere una pasta morbida. Usando le mani ricavate dalla pasta 12 polpettine con le quali riempite le albicocche, avvicinando le due metà per farle aderire. Mettetele su una placca da forno e, se sono di frutta fresca mettetele in forno a 180° per 10 minuti, poi toglietele dal forno e ricopritele con il miele. Per le albicocche sciroppate copritele con il miele e mettetele in forno per 2,3 minuti. Potete servire le albicocche con crema di mandorle sia calde che fredde.
