Carta da Musica

Carta da Musica

Ingredienti Farina Integrale Di Frumento Setacciata Semola Di Grano Duro Sale Acqua Preparazione Disporre a fontanella su una spianatoia farina e semola in parti uguali. Aggiungere sale e poca acqua tiepida. Quando l’impasto diventa compatto e soffice, formare dei dischi sottili di 30 cm di diametro. In mancanza di un... Continua »
Certosini

Certosini

Ingredienti 1000 G Farina 400 G Zucchero 50 G Zucchero Vanigliato 6 Uova 300 G Burro 200 G Mandorle 200 G Nocciole 200 G Fichi Secchi 100 G Cioccolata In Polvere 150 G Pinoli 500 G Mostarda 400 G Uva Passa 400 G Arachidi 100 G Cedro Candito 1 Limone... Continua »
Costolette al Limone

Costolette al Limone

Ingredienti 4 Costolette Di Vitello 1/2 Limone 50 G Burro Sale Preparazione Tagliare il grasso dalle costolette e porle in una pirofila da forno. Passarle sotto il grill molto caldo e cuocerle per circa 5 minuti, rigirarle e proseguire la cottura. Levarle dal forno, metterle in un piatto da portata,... Continua »
Ciliegie Ubriache

Ciliegie Ubriache

Ingredienti 400 G Ciliegie 2 Cucchiai Zucchero 1/2 Limone 100 Cl Vino Brachetto (o Vino Lambrusco Dolce) 1 Bicchierino Brandy 1 Arancia Preparazione Lavare e snocciolare le ciliegie, metterle in una terrina con lo zucchero, 1 bicchierino di brandy e la scorza di limone. Coprire e tenere in frigo per... Continua »
Crema allo Yogurth

Crema allo Yogurth

Ingredienti 350 G Yogurth Intero 1 Cucchiaio Panna Alcuni Steli Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione Lavorare lo yogurth con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea, poi amalgamarvi la panna. Ridurre a pezzettini piccolissimi l’erba cipollina e incorporarla alla crema di yogurth. Salare, pepare e mettere in... Continua »
Fagottino di finocchio ripieno di salmone

Fagottino di finocchio ripieno di salmone

Lessate i filetti di salmone nel court-bouillon (comunemente si prepara aromatizzando dell’acqua salata con sedano, carota e cipolla) per circa 20 minuti a fuoco dolce. A cottura ultimata scolate i filetti con l’aiuto di un mestolo forato; lasciateli intiepidire, togliete le eventuali spine presente, quindi sminuzzate la polpa, trasferitela in... Continua »
Fagottini Piccanti

Fagottini Piccanti

Ingredienti 8 Fette Prosciutto Crudo 1/2 Melone 100 G Formaggio Provolone Piccante 100 G Ricotta 1 Pizzico Paprica Pepe Nero Preparazione In una ciotola mescolate la ricotta con il provolone tagliato a scagliette sottili e un pizzico di paprica. Stendete le fette di prosciutto e sopra adagiatevi un cucchiaio del... Continua »
Farinata di Savona

Farinata di Savona

Ingredienti 300 G Farina Di Ceci 100 Cl Acqua 1 Bicchiere Olio D’oliva Rosmarino Fresco Sale Pepe Nero Macinato Preparazione Il giorno prima dell’utilizzo stemperare la farina con l’acqua l’olio, il sale ed il pepe. Il giorno successivo amalgamare gli ingredienti e versare il composto nel testo della farina o... Continua »
Crostata di Latte

Crostata di Latte

Ingredienti 250 G Pasta Frolla Pronta 2 Uova 100 G Zucchero Vanigliato 50 G Farina 25 Cl Latte Preparazione Foderare uno stampo da crostate con la pasta frolla e punzecchiare il fondo. Preparare una crema battendo le uova con lo zucchero, unire la farina e il latte freddo. Amalgamare bene... Continua »
Cupola di Formaggio alla Menta

Cupola di Formaggio alla Menta

Ingredienti 250 G Formaggio Morbido 100 G Panna Olio D’oliva Alcune Foglie Menta Sale Pepe Preparazione Lavorate il formaggio con l’olio sufficiente a ridurlo una crema, salate, pepate a piacere. Montate la panna e unitela delicatamente al composto. Sistemate la crema su un piatto da portata dandole la forma di... Continua »
Crostini cremosi

Crostini cremosi

Ingredienti 4 Fette Pane Toscano 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 G Formaggio Groviera Grattugiato 2 Albumi D’uovo Burro Sale Pepe Preparazione Montate gli albumi a neve, salateli, incorporatevi i formaggi. Sistemate le fette di pane imburrate sulla placca del forno, distribuite sulla superficie la crema al formaggio, lasciatele scaldare... Continua »
Crostata di amaretti

Crostata di amaretti

Ingredienti 450 G Pasta Frolla Surgelata 225 G Latte 250 G Zucchero Semolato 35 Biscotti Amaretti 3 Uova 1 Bustina Vaniglina Pura 1 Pizzico Sale Zucchero A Velo Preparazione Scongelare la pasta frolla e stenderla in uno stampo imburrato e infarinato. Sistemare gli amaretti sul fondo della pasta in 5... Continua »
Gocce al Cioccolato

Gocce al Cioccolato

Ingredienti 700 G Susine 100 G Cioccolato Fondente 50 G Zucchero 2 Albumi D’uovo Mandorle Preparazione Cuocete in poca acqua le susine, scolatele, togliete il nocciolo e sostituitelo con una mandorla. In una terrina mescolate il cioccolato grattugiato con lo zucchero, le susine, gli albumi montati a neve. Sulla placca... Continua »
Insalata alla Rucola

Insalata alla Rucola

Ingredienti 400 G Piselli 100 G Insalata Rucola 2 Uova Sode 150 G Gamberetti Lessati 3 Cucchiai Maionese 1 Cucchiaio Ketchup 1/2 Cucchiaio Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione Lessate i piselli in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti circa, scolateli e lasciateli raffreddare. Sgusciate le uova e tagliatele... Continua »
Merluzzo con olive Bimby

Merluzzo con olive Bimby

Ingredienti: Per 4 persone 400gr. di merluzzo scongelato (a temperatura ambiente), 30gr. di farina, 1 spicchio di aglio, 1 manciata di prezzemolo, 1/2mis. di pangrattato, olive nere a piacere, 1 mis. di vino bianco, 150gr. di acqua, 40gr. di olio, sale q.b. Preparazione: Inserisci nel boccale il pangrattato, l’aglio e... Continua »
Contorno Pasticciato

Contorno Pasticciato

Ingredienti 3 Pomodori 2 Melanzane 150 G Mozzarella 1 Spicchio Aglio Basilico 2 Cucchiai Olio D’oliva 1 Pizzico Zucchero Sale Preparazione Lavare, asciugare e tagliare a dadini le melanzane. Salarle e lasciarle perdere acqua per 1 ora. Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Mettere le verdure... Continua »
Coniglio al Sugo

Coniglio al Sugo

Ingredienti 1 Coniglio Da 1000 G Peperoncino 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 400 G Pomodori Pelati Olio D’oliva 1 Spicchio Aglio Preparazione Tagliare a pezzi il coniglio, friggerli in olio bollente e scolarli. Nello stesso olio soffriggere aglio e peperoncino intero, quindi rimettere il coniglio, unire il vino e far... Continua »
Dolce al Caramello

Dolce al Caramello

Ingredienti 3 Tuorli D’uovo 150 G Zucchero 25 G Fecola Per Dolci 3 Cucchiai Rum 50 Cl Latte Preparazione Battere i tuorli con 50 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare la fecola e il rum. Caramellare il resto dello zucchero con 2 bicchieri d’acqua,... Continua »