Albicocche con crema di mandorle

Albicocche con crema di mandorle

Ingredienti per 4 porzioni 12 albicocche (anche in scatola) 200 g di mandorle pelate 120 g di zucchero 3 cucchiai di succo di arancia 2 cucchiai di miele Ricetta Albicocche con crema di mandorle Lavate le albicocche, dividetele in 2 e togliete il nocciolo. Se usate le albicocche sciroppate, sgocciolatele... Continua »
Latte di Mandorla

Latte di Mandorla

Storia e preparazione del latte di mandorla tratto da wikipedia. La sua produzione è molto antica e venne sperimentata nei monasteri. Nel Medioevo la composizione del latte di mandorla, in quanto prodotto dal frutto di una pianta, l’ha reso particolarmente adatto per il consumo durante la Quaresima. Il latte di... Continua »
Torta di mele

Torta di mele

Ingredienti 4 uova 300 g di zucchero 450 di farina 1 bustina di lievito 100 g di burro 1 bustina di vanillina, scorza di un limone (non trattato) 1/2 bicchiere di latte 2 mele semi di sesamo In una ciotola mettete lo zucchero, le uova intere e la scorza di... Continua »
GELATO AL MIELE CON ARANCE

GELATO AL MIELE CON ARANCE

Per 6 persone. Preparazione: 30 minuti Tempo di raffreddamento: 4 ore circa Ingredienti: 1 arancia non trattata 100 g di miele 2 uova 1 presa di zenzero 200 g di panna da montare 500 g di arance 3 kiwi 3 cucchiai di pistacchi 3 cucchiai di liquore all’arancia Preparazione: Lavare,... Continua »
Muffin crusca, cacao e vaniglia light

Muffin crusca, cacao e vaniglia light

Ingredienti Uova di gallina, 4 Crusca d’avena, 12 cucchiai Formaggio spalmabile Quark, 4 cucchiai Dolcificante, q.b. Cacao magro q.b. Aroma, Vaniglia, q.b. Esecuzione Separare i tuorli dagli albumi. Montane gli albumi a neve. Mescolare i tuorli con la crusca, il formaggio, il dolcificante e gli aromi. Mescolare bene il tutto... Continua »
Roast Beef

Roast Beef

Dosi per 4 persone: 800 grammi di carne magra di manzo( scannello, lombata, controfiletto) 2 cucchiai di olio d’oliva, sale. E’una preparazione semplice da fare, ma bisogna avere lo spiedo o un buon forno. Il segreto sta in questo: legate la carne con un filo incolore di cotone, infilate la... Continua »
Tartine al salmone

Tartine al salmone

Dosi per 4 persone: 4 fette di pane a cassetta, 60 g di filetti di salmone affumicato, 40 grammi di parmigiano, 60 grammi di mascarpone, 8 olive nere Tritate finemente 40 grammi di salmone, grattugiate il parmigiano e amalgamate il tutto con il mascarpone. Tagliate a triangolo le fette di... Continua »
Involtini di pollo ripieni in padella

Involtini di pollo ripieni in padella

Ingredienti per 4 persone Petto di pollo ripieno : 4 fette di petto di pollo 4 fette di prosciutto cotto 4 fette emmental , 2 uova Per la panatura Un mix di pane di grano duro raffermo di 2 giorni grattugiato, pecorino, aglio, origano, prezzemolo e sale, aggiungete un filo... Continua »
Lenticchie con gnocchetti di farina

Lenticchie con gnocchetti di farina

per 4 persone preparazione: 35 minuti tempo di ammollo: 6 ore cottura: 1 ora e 10 minuti circa Ingredienti: 200 g di lenticchie 5 dl di brodo di verdure 1 cucchiaino di maggiorana essiccata 200 g di farina sale, pepe nero 3 uova 1 cipolla 10 g di burro 2... Continua »
Marmellata di Mele

Marmellata di Mele

Ingredienti: 250 grammi di mele cotogne 250 grammi di mele regina 250 grammi di mele rosse 250 grammi di mele verdi 250 grammi di renette 1 kg di zucchero Preparazione: Lavate accuratamente le mele senza sbucciarle, tagliatele a pezzettini e mettetele a bollire in una pentola completamente coperte d’acqua. Quando... Continua »
INSALATA DI CALAMARI E VALERIANA

INSALATA DI CALAMARI E VALERIANA

Per 4 persone Ingredienti: 1/2 kg di anelli di calamaro 2 pomodori maturi 4 cipollotti 250 g di valeriana 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di semi di sesamo Preparazione: Tagliate i cipollotti a strisce molto sottili. Lavate i pomodori, togliete la buccia e tagliateli a cubetti. Lavate... Continua »
Semifreddo con pasta di mandorle e savoiardi

Semifreddo con pasta di mandorle e savoiardi

Per la pasta di mandorla: – 350 g di mandorle sgusciate e pelate – 280 g di zucchero – 100 g di acqua – 4 o 5 mandorle amare (o qualche goccia di aroma naturale di mandorla) – 1/2 bacca di vaniglia Macinare le mandorle in un tritatutto con un... Continua »
LEMON CURD AL MICROONDE

LEMON CURD AL MICROONDE

Una ricetta velocissima per un grande classico inglese, che in tanti mi chiedevano da molto tempo: il lemon curd. Questa crema è buonissima e puó essere gustata in mille modi diversi: spalmata sul pane, come base per un gelato goloso oppure come ripieno per le vostre torte. Io ho preferito... Continua »
Crostata Gianduja

Crostata Gianduja

Pasta frolla gianduja ( dividere le dosi per 4) 450 g di farina debole 00 320 g di burro morbido 320 g di zucchero semolato 15 g di lievito chimico 160 g di tuorli una punta di sale Maldon 300 g di Gianduja noir Setacciare la farina con il lievito.... Continua »
Polpettone in crosta

Polpettone in crosta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Manzo tritato 350 g Maiale tritato 350 g Pasta sfoglia 300 g Uova 3 Parmigiano 40 g Latte 150 ml Pane 50 g Nocciole 70 g Noce moscata Quanto basta Prezzemolo Quanto basta Sale Quanto basta Olio extravergine di oliva 20 g Il polpettone in crosta... Continua »
Uova gratinate

Uova gratinate

Ingredienti : 6 uova, 150 grammi di groviera, 50 grammi di burro, sale, pepe. Separate le chiare dai tuorli, facendo attenzione a non rompere questi ultimi. Montate a neve le chiare, aggiungetevi la metà di formaggio grattugiato, salate, pepate e mescolate il tutto delicatamente. Versate il composto in una teglia... Continua »
Filetti di pollo con pomodorini, cipolle e olive

Filetti di pollo con pomodorini, cipolle e olive

Ingredienti per 4 persone 4 filetti di pollo pronti impanati 400g di pomodorini datterino 1/2 cipolla rossa di Tropea Un pugno di olive taggiasche denocciolate Qualche foglia di basilico Un cucchiaio di capperi sotto sale 40g di olio extra vergine di oliva sale pepe Affettate sottilmente la cipolla e mettetela... Continua »
Ganache al cioccolato fondente

Ganache al cioccolato fondente

Ingredienti: – 400gr di cioccolato fondente – 250gr di panna da cucina Preparazione: Sciogliere il cioccolato a bagno maria con la panna, mescolando continuamente con un cucchiaio. Fare attenzione che il cioccolato non si scaldi troppo. Se diventa troppo liquido, abbassare la fiamma o togliere il pentolino dal fuoco e... Continua »
Biancomangiare di mandorle

Biancomangiare di mandorle

Ingredienti un etto e mezzo di mandorle, 30-35 g di amido di grano, mezz’etto di zucchero semolato. Procedimento Tritate 125 grammi di mandorle. Intiepidite tre bicchieri d’acqua, aggiungetevi lo zucchero e l’amido e ammollatevi le mandorle tritate, spremendole. Ponete sul fuoco il composto e portate a ebollizione. Versate in stampi... Continua »
Pasta con le carote

Pasta con le carote

Dosi per 4 persone: 350 grammi di pasta corta, 400 grammi di carote, 150 grammi di provolone, 40 grammi di burro, un bicchierino di cognac, prezzemolo, olio di oliva, sale pepe. Pulite, lavate e grattugiate le carote a listarelle, mettetele in una casseruola con il burro, l’olio e coprite d’acqua.... Continua »