Torta ripiena fragolina
La Torta ripiena fragolina che c’e’ di meglio di una torta di fragole in questo mese che di fragole ne abbiamo una quantita’ inverosimile ? L’importante e’ usare le fragole buone ,fresche comprate in giornata dal vostro fruttivendolo di fiducia.
Vi elenco i vari ingredienti che ci occorrono per preparare la torta ripiena fragolina
Per il pandispagna:
ingredienti
- 4 uova
- 200 gr di amido di frumento
- 200 gr di zucchero
- 4 cucchiai di acqua calda
- 1 bustina di lievito
Per il procedimento e la preparazione del pandispagna cliccate qua
Per la crema bianca
ingredienti
- 1 lt di latte (meglio intero)
- 130 gr di amido
- 130 di zucchero
- 3 tuorli
- buccia di limone o arancia o altra aroma a piacere
Mettere in una pentola lo zucchero,i tuorli e l’amido mescolare il tutto.A filo aggiungere il latte (io lo metto freddo)tanto fin quando si ottiene un composto denso ma allo stesso tempo fluido ,a questo punto possiamo versare tutto il restante latte e sempre mescolando posizionarla sul fuoco fin quando si addensa unire la scorza o l’aroma scelta… la crema e’ pronta!
Per la salsa di fragole
Ingredienti
- 250 gr di fragole pulite e tagliate a metta
- 150 gr di zucchero
- il succo di 1 limone
Inseriamo in una pentola le fragole con lo zucchero e il succo di limone, facciamoli cuocere insieme 10 minuti circa,fin quando si sara’ addensato un pochino il tutto.con il frullatore ad immersione frulliamo fino a ridurre il tutto in una purea liscia e omogenea.
Procedimento con il bimby
Inserire nel boccale le fragole pulite tagliate a metta,frulliamo 7 secondi velocità 7,inseriamo lo zucchero e il succo del limone, cuciniamo 6 minuti a 80° velocità 3.
Per sbagnare il pandispagna occorrerà’ anche dello sciroppo di lampone diluito con dell’acqua.
Iniziamo ad assemblare la Torta ripiena fragolina
Prendiamo il pandispagna e lasciando un bordo di circa 3 cm scaviamo il centro creando un buco,sbagnamo l’interno del pandispagna con lo sciroppo di lampone,inseramo la crema bianca all’interno del buco fatto e per finire copriamo tutta la superficie con la salsa di fragole (che nel frattempo si sara’ raffreddata e quindi addensata un pochino) Una cosa da rispettare per non compromettere il risultato della torta e’ quello di versare la salsa all’interno del foro senza farla trasbordare.Fate riposare la torta in frigo almeno per 3-4 ore.Decorare la superficie con dello zucchero a velo.