Torta foresta nera

Torta foresta nera

La torta Foresta Nera è un dolce originario della Germania che prende il nome da una località montuosa del paese . La Schwarzwälder Kirschtorte, questo il nome originale della  torta foresta nera, è composta da uno o più strati di pan di Spagna al cacao intervallati da una deliziosa panna montata mescolata con ciliegie o amarene(io la preferisco con le amarene). Una bagna alcolica di acqua vite alla ciliegia, chiamata Kirschwasser, rende questo dolce inconfondibile nel gusto. Eventualmente,essendo complicato reperirlo ovunque,si può sostituire con rum o maraschino. Nel caso la torta debba essere servita anche ai bambini si utilizzera’ una bagna analcolica. Leggendo qua e’ la sulle origini di questa torta ho scoperto che, leggenda narra che la torta sia ispirata ai colori dei costumi popolari delle donne della Foresta Nera, gonna nera come il cioccolato, camicia bianca come la panna e cappello a pois rossi come le ciliegie o amarene che si voglia.

ingredienti per il pandispagna al cioccolato

  • 6 uova
  • 400 gr farina00
  • 350 gr di zucchero
  • 60 gr di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • latte q.b.

ingredienti per l’assemblaggio della torta foresta nera

  • un barattolo di amarene sotto sciroppo (200 gr circa)
  • un barattolo di marmellata alle more o ciliege o amarene
  • 1 lt di panna fresca montata
  • scaglie di cioccolata
  • liquore Kirschwasser q.b. per fare una bagna per il pandispagna
  • riccioli di cioccolato

iniziamo a preparare la base al cioccolato

Uniamo tutti gli ingredienti secchi (tranne lo zucchero)setacciamoli e mescoliamoli insieme in un contenitore unico. Procediamo montando le uova intere con lo zucchero,con la planetaria io impiego 8/9 minuti per ottenere una massa chiara molto gonfia e spumosa,a questo punto continuiamo a incorporare il miscuglio di ingredienti secchi mescolando a mano con un cucchiai dall’alto al basso con l’aiuto di un cucchiaio,gradualmente se necessario aggiungiamo un po di latte. Inforniamo in una teglia imburrata da circa 24 cm per 30 /40 minuti circa a forno preriscaldato naturalmente.

Aspettiamo che la base al cioccolato sia completamente fredda e tagliamola in tre strati,procediamo bagnando la superficie del primo disco con una bagna fatta di acqua zucchero e Kirschwasser oppure maraschino o rum oppure ancora con lo sciroppo delle amarene sgocciolate .Quindi spalmiamo uno strato sottile di marmellata di more sovrapporre un abbondante strato di panna montata e conficchiamo le amarene nella panna in  modo sparso .Copriamo con il secondo disco di pandispagna e continuiamo cosi .Finiremo la parte superiore della torta foresta nera con la panna e tutta coperta di scaglie di cioccolato!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Provatela e’ una goduria per gli amanti delle torte al cioccolato!!!!!!!!!!

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