Torta bigne’
Questa e’ una ricetta semplicissima per preparare la pasta choux ed ottenere un ottima Torta bigne’
INGREDIENTI per la pasta choux
- 250 gr Acqua
- 150 gr Farina
- 100 gr burro
- 4 Uova
- 1 Pizzico Sale
500 gr di panna fresca
Ingredienti per la crema aromatizzata a zuppa inglese
- 1 lt di latte (meglio intero)
- 140 gr di farina 00
- 130 di zucchero
- 1 cucchiaino di concentrato zuppa inglese
- 400 gr di panna fresca da mescolare alle crema fredda
per la preparazione della crema ho seguito questa ricetta
crema di farcitura procedimento tradizionale
Preparazionedella pasta choux per la nostra torta bigne’
Mettiamo in un pentolino antiaderente l’acqua insieme al sale e il burro,quando sara’ tutto sciolto ,aggiungiamo la farina tutta in una volta .
Mescoliamo continuamente con il cucchiaio di legno finché l’impasto non si stacca bene dalle pareti del pentolino.
Togliamo dal fuoco,e versiamo l’impasto ottenuto dentro il recipiente della planetaria.
Aspettiamo che si intiepidisca ,quindi con la frusta iniziamo a sbattere,aggiungendo le uova uno per volta.
Aggiungere un uovo per volta e’ un passaggio molto importante , bisogna assolutamente che l’uovo precedente sia stato perfettamente amalgamato, prima di aggiungere il successivo.
Quando il tutto è ben amalgamato, mettiamo il composto dentro una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e formiamo due dischi di 22 cm ciascuno in due teglie foderate di carta forno.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, poi abbassare a 100°C per farli asciugare bene (circa 30 minuti).
Nel frattempo che cuociamo il dolce possiamo montare 400 gr panna e unirla alla crema fredda (la useremo dopo per farcire la torta )
Assemblamento della torta bigne’
Una volta cotti e raffreddati i due dischi di pasta choux, posizioniamoil primo in un vassoio carino,
farciamo con la crema ,copriamo con il secondo disco e decoriamo la superficie con ciuffetti di panna .
Torta bigne’
Chi e’ polvere di stelle
Polvere di Stelle Chi e’ polvere di stelle E’ il mio blog di cucuna ,nato per gioco o semplicemente per aver sempre a portata di mano le mie ricette, e’ diventato la mia passione!
Mi piace molto cucinare,sperimentare nuovi sapori, ma tengo molto alle mie radici quindi troverete tante tante specialita’ Sicule nello specifico Catanesi.
In questo blog troverai tante ricette facili da preparare e molte anche’ veloci …visto che il tempo e’ prezioso!
Tutte le mie ricette sono spiegate passo passo ,cercando dove mi e’ stato possibile, con tutorial passo passo fotografico.
Dunque non mi resta che augurarvi buona permanenza sul mio blog
Grazie !
N.B. Sono graditi i commenti sulle ricette!!!