risotto radicchio gorgonzola e noci
il risotto radicchio gorgonzola e noci , un primo piatto adatto a chi asprezza i sapori e gli accostamenti un po “piu’ sfiziosi” ;il gusto particolare, dell’accostamento del gorgonzola al radicchio fa venir fuori un piatto sublime! La spolverata di noci completa l’insieme !!!
ingredienti per il risotto radicchio gorgonzola e noci
- 1 cespo di radicchio
- 1 cipolla piccola
- 200 gr di riso
- 80 gr di gorgonzola
- 20 noci circa
- 0,5 lt di brodo
- 40 gr di olio di oliva
- 1/2 bicchiere birra doppio malto
- sale q,b.
preparazione del risotto radicchio gorgonzola e noci
In una pentola far soffriggere la cipolla con l’olio ,aggiungere il radicchio tagliato a striscioline, far cuocere qualche minuto,a questo punto aggiungere il riso far tostare qualche minuto e far sfumare con 1/2 bicchiere di birra. Aggiungere il brodo caldo un mestolo per volta ,una volta raggiunta la cottura mantecate il gorgonzola ,e aggiungere le noci tritate conservandone qualcuna da usare come decorazione sul riso.
Inserisco anche brevemente la versione Bimby: inserire la cipolla vel 4 per 5 sec. inserire l’olio e il radicchio 4 minuti vel 1/ 100 ° aggiungere il riso ed la birra 3 min. vel 1 /100° (senza coperchio) incorporare i brodo (sempre senza coperchio) cuocere per 15 min vel 1 /100° a fine cottura mantecare il gorgonzola e le noci ,servire caldo.
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