polpettone Bimby con mortadella e scamorza
La ricetta del polpettone Bimby con mortadella e scamorza e’ una di quelle ricette che con velocita’ e estrema facilita’ si porta a tavola un secondo piatto da figurone!!! Si prepara in un attimo e oltretutto la versione che vi propongo serve da spunto per mille varianti cosi’ da ottenere un Polpettone sempre diverso.
Ecco che cosa vi occorre
Ingredienti per un polpettone di circa 1 kg
- 800 gr di carne tritata mista di bovino e suino
- 200 gr di mortadella
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 30 gr di pangrattato
- 3/ 4 uova sode
- 2 uova crude
- 100 gr di scamorza affumicata
- sale e pepe q.b.
- 100 gr di acqua (per ammorbidire l’impasto)
Iniziamo a preparare il polpettone Bimby con mortadella e scamorza
Inseriamo nel boccale,la mortadella e tritiamola per 5 secondi velocita’ 5,uniamola carne tritata mista tra manzo e maiale,quindi aggiungiamo le due uova crude, i 30 gr di parmigiano grattugiato,i 30 gr di pangrattato,l’acqua quanto basta a rendere l’impastio della giusta consistenza ,aggiustiamo di sale e pepe…..a questo punto azioniamo per 40 secondi a velocita 3/4,
Versiamo l’impasto ottenuto su un rettangolo di carta forno
distribuiamo la carne dandogli la forma di un rettangolo abbastanza spesso,su di esso inseriamo la scamorza a cubetti e le uova sode seguendo il senso della lunghezza,arrotoliamolo aiutandoci con la carta forno e lasciandolo avvolto dalla carta stessa mettiamolo in frigo per farlo compattare.
Cottura
Il polpettone puo’ essere cucinato in tanti modi ,in questo caso io l’ho cotto in forno in una teglia ,sempre avvolto dalla carta forno con una spruzzatina di vino bianco,e facendo attenzione che non evapori del tutto e diventi secca la carne ,potete coprire la teglia con un foglio di carta alluminio bucherellata.
Un altro ottimo modo per cuocere il polpettone Bimby con mortadella e scamorza e’ a varoma…in questo caso si otterra anche un delizioso sughetto ottimo per accompagnare il polpettone …. occorrera’
mettere nel boccale mezza cipolla,il basilico, il prezzemolo e una carota. Tritare 15 secondi, velocita’ 8. Versare l’acqua, il vino e il dado. Cuocere a temperatura Varoma per 1 ora. Dopo i primi 40 minuti di cottura, girare il polpettone, facendo cuocere bene anche l’altro lato. Continuare la cottura per altri 20 minuti. Se il sughetto nel boccale si fosse ristretto troppo, unire un goccio d’acqua.
Tagliare a fette il polpettone e servire ben caldo!
BUON APPETITO!!!
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