Panettone tradizionale senza lievitazione a Natale puoi
Il Panettone tradizionale senza lievitazione a Natale puoi ….Sembra il ritornello della tradizionale canzoncina di Natale , vero? ma invece questo Natale ho risolto il mio dilemma… preparare il classico panettone impiegando poco tempo ed evitando i tempi di lievitazione… Ho messo in pratica dei suggerimenti e dei piccoli trucchi che uniti all’esperienza ,”amatoriale”ci tengo a precisare,ho….a creare qualcosa di veramente soddisfacente,nulla togliendo al classico panettone,che comunque rimane l’indiscutibile IL PANETTONE che io ho anche preparato diverse volte …..non perdiamoci in chiacchiere…vi do la lista degli ingredienti
Ingredienti per un panettone da 500 gr
Ingredienti:
- 3 uova intere,
- 1 bustina di cremore di tartaro
- 100 g di burro morbido a pomata
- 200 g di zucchero semolato,
- 350 g di farina 0,(quella forte la Manitoba)
- 130 g di latte intero,
- scorza grattugiata di un mandarino,
- succo di un mandarino,
- scorza grattugiata di un limone,
- 1 fialetta aroma panettone
- 1 bustina di lievito per torte salate,
- 100 g di arancia candita o gocce di cioccolato
- 100 g di uvetta ammollate nel rum
Preparazione
In una capiente ciotola mettiamo la farina setacciata con il lievito, e lo zucchero,facciamo un buco al centro degli ingredienti secchi e incorporiamo :i tuorli,il latte,il succo di mandarino,la scorza grattugiata,il burro morbido e lasciamo la ciotola messa da parte …intanto montiamo a neve fermissima gli albumi unendo a metta montatura il cremore di tartaro.Riprendiamo la ciotola con gli altri ingredienti tenuta da parte e con l’aiuto di uno sbattitore amalgamiamo il tutto ,quando avremmo ottenuto un impasto omogeneo uniamo a cucchiaiate gli albumi montati a a neve non il cremore di tartaro a cosa serve il cremore di tartaro, facendo molta attenzione a non smontare i bianchi,infine una volta ottenuto una massa soffice spumosa uniamo la fialetta naturale di aroma panettone , le gocce di cioccolato, la buccia d’arancia candita e l’uvetta messa a bagno precedentemente con del liquore per ammorbidirla….moto importante e’ che l’uvetta che la scorza di arancia siano infarinate per evitare che durante la cottura cadono in fondo al panettone.
Trasferiamo l’impasto in un pirottino di carta monouso da gr 500 d inforniamo a forno caldo per circa 50 minuti a 180° a fine cottura usciamolo dal forno infilziamolo dalla parte bassa e facciamolo raffreddare a testa in giu’…in questo modo non perdera’ la sua sofficita’ e leggerezza……
Serviamolo assolutamente freddo magari accompagnato da un ottima …Salsa di vaniglia bimby
Altra versione del panettone fatta da me ….panettone natalizio semplicissimo BIMBY
BUON APPETITO!!!
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