colomba pasquale

colomba pasquale

La ricetta della colomba pasquale con il metodo tradizionale un po’ lunghetta per i tempi di lievitazione ma troppo buona per non provarla…………..

colomba pasquale
colomba pasquale

 

ingredienti

  • 600 gr di farina bianca
  •  250 gr di burro
  •  150 gr di scorze di cedro candite
  • 160 gr di zucchero semolato
  • 100 gr di latte
  • 25 gr di lievito di birra
  • 50 gr di mandorle
  • 30 gr di zucchero a grana grossa
  • 5 uova (4 tuorli e 1 intero)
  • 1 limone
  • 1 fialetta AROMA POKER COLOMBA
  • sale q.b.

Preparazione

Impastate 200 gr di farina con il lievito sciolto in acqua tiepida e formate un panetto di giusta consistenza.
Coprite con un coperchio finché il panetto, lievitando, raddoppiera’ di volume.

Versate  sulla spianatoia 300 gr di farina , mezzo cucchiaio di sale e la scorza grattugiata del limone. Mescolate ben bene, fate la fontana (un buco al centro) e ponete al centro 150 gr di zucchero semolato , 4 tuorli, 125 gr di burro ammorbidito e la fialetta AROMA POKER COLOMBA.
Adesso impastate il tutto aggiungendo il latte tiepido.

Quando la pasta sarà soda, amalgamatevi il panetto lievitato
Lavorate il tutto e fatene una palla che metterete a lievitare in una ciotola infarinata.

Quando sarà aumentata di un terzo, rovesciatela sulla spianatoia, amalgamatevi 40 gr di burro ammorbidito e impastatela per 10 minuti.

A questo punto rimettete ancora la pasta a lievitare finché non avrà raddoppiato il proprio volume. Lavoratela nuovamente aggiungendo altro burro e pezzetti di cedro candito e sbattendo energicamente la pasta per 10 minuti.
Dividetela a questo punto in due parti: con una parte farete il corpo della colomba e con l’altra le ali.
Coprite la pasta con un telo infarinato e lasciatela lievitare di nuovo. Una volta pronta e modellata mettetela sulla placca da forno, spennelando prima la colomba con l’uovo sbattuto.

Aggiungete le mandorle e lo zucchero in granella.

Infornate a 190° ma dopo 10 minuti scendete a 180° avendo l’accortezza di coprire la pasta con un foglio di carta pergamena ben imburrato.

Lasciate cuocere per 30 minuti, togliete dal forno e fate freddare.

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polvere di stelle

 

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