Biscotti a esse o Viscotti da monaca
I Biscotti a esse o Viscotti da monaca sono dei biscotti tipici catanesi il sapore e’ inconfondibile ,
poco friabili ma molto profumati ,l’ anice gli dona una nota di freschezza che li rende unici ,da essere assaporati in qualsiasi momento della giornata.
INGREDIENTI per i Biscotti a esse o Viscotti da monaca
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500 g di Farina 0 (o farina di maiorca)
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100 g di Burro
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30 g di Strutto
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100 g di Zucchero
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latte q. basta
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50 ml di liquore all’anice
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8 g Ammoniaca per dolci
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2 cucchiaini di Semi di anice
PREPARAZIONE
Mettiamo la farina con l’ammoniaca nella ciotola della planetaria e uniamo il burro e lo strutto morbido tagliato a pezzetti,
inseriamo lo zucchero e i semini di anice
Iniziamo ad amalgamare gli ingredienti con la frusta K a bassa velocità;
a questo punto aggiungiamo il liquore all’anice e il latte leggermente tiepido,(circa 80 gr io ne ho usato)
continuiamo ad impastare,aumentando pia piano la velocità,fino ad ottenere un impasto omogeneo,
quindi compattiamo bene con le mani e avvolgere il panetto con pellicola.
lasciamo riposare in frigo a rassodare per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo,
riprendiamo il panetto e formiamo dei rotoli spessi meno un dito(non di piu’) e ritagliare a circa otto centimetri
dare la forma ad ogni pezzetto di pasta formando delle S
Posizioniamo i biscotti così formati,sulla placca ricoperta da carta forno
Inforniamo a forno caldo a 200° per 10 minuti
quindi togliamo le teglie dal forno
lasciamo raffreddare per una decina di minuti e rimettiamo in forno a terminare la cottura per altri quindici minuti,
ricordiamoci di abbassare la temperatura a 180°.
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CHI E’ POLVERE DI STELLE
Polvere di Stelle Chi e’ polvere di stelle E’ il mio blog di cucuna ,nato per gioco o semplicemente per aver sempre a portata di mano le mie ricette, e’ diventato la mia passione!
Mi piace molto cucinare,sperimentare nuovi sapori, ma tengo molto alle mie radici quindi troverete tante tante specialita’ Sicule nello specifico Catanesi.
In questo blog troverai tante ricette facili da preparare e molte anche’ veloci …visto che il tempo e’ prezioso!
Tutte le mie ricette sono spiegate passo passo ,cercando dove mi e’ stato possibile, con tutorial passo passo fotografico.
Dunque non mi resta che augurarvi buona permanenza sul mio blog
Grazie !
N.B. Sono graditi i commenti sulle ricette!!!
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