Avventuriamoci………. lievito madre!!!!!!
Amici voglio condividere … con voi ,Avventuriamoci………. lievito madre!!!!!!
La mia prima produzione del lievito madre, con tutte le foto passo passo ,tutte le foto con i vari “momenti”…..fino a quando avremmo ottenuto un lievito forte pronto per panificare
Avventuriamoci………. lievito madre!!!!!!
Ingredienti
- 100 gr di farina di grano duro
- 50 gr di acqua tiepida
impastare insieme la farina e l’ acqua fin ottenere una pagnottella non appiccicosa .Mettere l’impasto in un barattolo di vetro e lasciarlo a temperatura ambiente
giorno 26 maggio
giorno 27 maggio
che bello il mio lievito pieno di alveoli!!!!
domani il rinfresco ...per anticiparvi un po’ di quello che si dovra’ fare……..
Dopo il primo impasto verranno seguiti nello stesso modo 2 rinfreschi ogni 48 ore
poi per 7 giorni consecutivi un rinfresco con acqua e farina ogni 24 ore
quindi passare a rinfrescare il lievito 2 volte a settimana tenendolo però a riposare in frigo dove il processo di crescita viene rallentato.
Trascorso questo periodo
giorno 28 maggio
prima del 1° rinfresco………
….. dopo
per il rinfresco si prende 100 gr del composto e si aggiunge 100 gr di farina e 50 gr di acqua, si rimpasta il tutto e si rimette nel barattolo pulito.
importante prima di rinfrescare il lievito bisogna uscirlo dal frigo e farlo “attemperare ” cioe’ rimanga a temperatura ambiente per un’oretta, dopo il rinfresco ,la stessa cosa …prima di rimetterlo nel frigo aspettare un’oretta.
E’ importante sapere che anche se non viene utilizzato il lievito ,per continuare a vivere deve essere rinfrescato ogni 7 giorni, la parte di esubero che non usata va buttata .
La percentuale di lievito madre che va messa nell’impasto e’ il 30% su un kg di farina,quindi su 1 kg di farina …300 gr di lievito.
A questo punto il nostro lievito e’ pronto per panificare
le mie ricette con il lievito madre
Pane fatto a casa con lievito madre
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Polvere di Stelle Chi e’ polvere di stelle E’ il mio blog di cucuna ,nato per gioco o semplicemente per aver sempre a portata di mano le mie ricette, e’ diventato la mia passione!
Mi piace molto cucinare,sperimentare nuovi sapori, ma tengo molto alle mie radici quindi troverete tante tante specialita’ Sicule nello specifico Catanesi.
In questo blog troverai tante ricette facili da preparare e molte anche’ veloci …visto che il tempo e’ prezioso!
Tutte le mie ricette sono spiegate passo passo ,cercando dove mi e’ stato possibile, con tutorial passo passo fotografico.
Dunque non mi resta che augurarvi buona permanenza sul mio blog
Grazie !
N.B. Sono graditi i commenti sulle ricette!!!
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