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Avventuriamoci………. lievito madre

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Avventuriamoci………. lievito madre!!!!!!

Amici voglio condividere … con voi ,Avventuriamoci………. lievito madre!!!!!!

La mia prima produzione del lievito madre, con tutte le foto passo passo ,tutte le foto con i vari “momenti”…..fino a quando avremmo ottenuto un lievito forte pronto per panificare

Avventuriamoci………. lievito madre!!!!!!

Ingredienti
  •  100 gr di farina di grano duro
  • 50 gr di acqua tiepida

impastare insieme la farina e l’ acqua  fin ottenere una pagnottella non appiccicosa .Mettere  l’impasto in un barattolo di vetro e lasciarlo a temperatura ambiente

  giorno 26 maggio

Avventuriamoci.......... lievito madre!!!!!!

Avventuriamoci.......... lievito madre!!!!!!

 giorno 27 maggio
che bello il mio lievito pieno di alveoli!!!!

domani il rinfresco  ...per anticiparvi un po’ di quello che si dovra’ fare……..

Dopo il primo impasto verranno seguiti nello stesso modo 2 rinfreschi ogni 48 ore

poi per 7 giorni consecutivi un rinfresco con acqua e farina ogni 24 ore

quindi passare a rinfrescare il lievito 2 volte a settimana tenendolo però a riposare in frigo dove il processo di crescita viene rallentato.

Trascorso questo periodo

giorno  28 maggio

 

                                                            prima del 1° rinfresco………
lievito madre                                                                  …..  dopo 

lievito madre!!!!!!

per il  rinfresco si prende 100 gr del composto e si aggiunge 100 gr di farina e 50 gr di acqua, si rimpasta il tutto e si rimette nel barattolo pulito.

importante prima di rinfrescare il lievito bisogna uscirlo dal frigo e farlo “attemperare ” cioe’ rimanga a temperatura ambiente per un’oretta, dopo il rinfresco ,la stessa cosa …prima di rimetterlo nel frigo aspettare un’oretta.

E’ importante sapere che anche se non viene utilizzato il lievito ,per continuare a vivere deve essere rinfrescato ogni 7 giorni, la parte  di esubero che  non usata va buttata .

La percentuale di lievito madre che va messa nell’impasto  e’ il 30% su un kg di farina,quindi su 1 kg di farina …300 gr di lievito.

 

A questo punto il nostro lievito e’ pronto per panificare

lievito madre

le mie ricette con il lievito madre

Pane fatto a casa con lievito madre

Panini al latte ricetta bimby

Pangoccioli con il Bimby

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Polvere di Stelle    Chi e’ polvere di stelle  E’ il mio  blog  di cucuna ,nato per gioco o semplicemente per aver sempre a portata di mano le mie ricette, e’ diventato la mia passione!

La cucina ,con le sue mille sfaccettature, odori ,sapori,colori,suoni,consistenze !
Riunire ed amalgamare queste qualita’ e’ il mio scopo!!!!
polvere di stelle

Mi piace molto cucinare,sperimentare nuovi sapori, ma tengo molto alle mie radici quindi troverete tante tante specialita’ Sicule nello specifico Catanesi.

In questo blog troverai tante ricette facili da preparare e molte anche’ veloci …visto che il tempo e’ prezioso!

Tutte le mie ricette  sono spiegate passo passo ,cercando dove mi e’ stato possibile, con tutorial passo passo fotografico.

 

Dunque non mi resta che augurarvi buona permanenza sul mio blog

Grazie !

N.B. Sono graditi i commenti sulle ricette!!!

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