Angel cake ricetta originale Americana riuscitissima
Vi voglio proporre la mia ricetta dell’ Angel cake ricetta originale Americana riuscitissima
Approfittando della mia vena creativa e voglia di sperimentare…..ho preparato questo dolce buonissimo Angel cake ricetta originale Americana riuscitissima ….
Non so quanti di voi hanno assaggiato un dolce cosi particolare…
una ciambella soffice e spugnosa conosciuta anche con il nome torta degli angeli, per la sua preparazione si utilizzano soli albumi quindi un’ottima idea per riciclare delle uova utilizzate in parte,
è un dolce leggerissimo privo dii grassi, ne olio ne burro.
Una cosa essenziale per la preparazione de ciambellone e’ lo stampo!
Uguale identico a quello che utilizzo per preparare i miei fantastici Chiffon cake ricetta originale americana o Chiffon cake al caffè con colata di ghiaccia o chiffon cake al cioccolato profumato al rum oppure ancora Chiffon cake al cocco e semi di papavero
Un promemoria da non dimenticare e’ che lo stampo non va assolutamente imburrato
Per ottenere una perfetta Angel cake, bisogna montare benissimo gli albumi, facendo molta attenzione a non smontarli quando si unisce la farina che deve essere setacciata e unita in piu’ per volte.
Non voglio confondervi le idee …iniziamo gradualmente ….
Cosa ci occorre – uno stampo in alluminio ,alto e specifico chiamato stampo per chiffon cake o per angel cake
ingredienti per uno stampo di 26 cm
- 500 gr di albumi a temperatura ambiente
- 300 gr di zucchero al velo
- 8 gr di cremore di tartaro
- un cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di succo di limone
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o altra essenza)
- 250 gr di farina 00
Iniziamo a preparare l’ Angel cake ricetta originale Americana riuscitissima
Per prima cosa accendiamo il forno a 180°,
accertiamoci che gli albumi siano a temperatura ambiente e mai freddi di frigorifero (eventualmente, come nel mio caso, che abbiate acquistato gli albumi pastorizzati, che vengono tenuti in frigo ,usciteli in anticipo e riscaldarli per qualche istante nel microonde,ma proprio il tempo che arrivano a 37°).
Inseriamo gli albumi nella planetaria e iniziamo a montarli,
a metta montatura unire il cremore di tartaro, il succo di limone e l’ estratto di vaniglia,
continuiamo a montare fino ad ottenere una massa di un colore bianco candido ,
quando avremmo raggiunto la giusta consistenza abbassiamo un po’ la velocita’ delle fruste e incorporiamo gradualmente a cucchiaiate lo zucchero a velo..continuare fino al completo assorbimento.
Passaggio importantissimo,
togliamo la frusta elettrica,e iniziamo ad incorporale la farina setacciata con un cucchiaino di lievito,utilizzando il cucchiaio di legno o una frusta manuale,facendo tantissima attenzione a non smontare la massa di albumi,continuiamo fin quando tutta la farina si sia esaurita …..
versiamo l’impasto nell’apposito stampo (senza imburrarlo ) e inforniamo per 40/50 minuti a 180°.
Una volta accertatoci che sia cotto,togliamolo dal forno e facciamo raffreddare capovolgendolo con il suo apposito stampo con piedini.
Lasciamolo riposare a testa in giu’ per una notte una volta freddo sformarlo e posizionalo su un piatto da portata …decoralo a piacere…io ho utilizzato del caramello!
BUON APPETITO!
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Polvere di Stelle Chi e’ polvere di stelle E’ il mio blog di cucuna ,nato per gioco o semplicemente per aver sempre a portata di mano le mie ricette, e’ diventato la mia passione!
Mi piace molto cucinare,sperimentare nuovi sapori, ma tengo molto alle mie radici quindi troverete tante tante specialita’ Sicule nello specifico Catanesi.
In questo blog troverai tante ricette facili da preparare e molte anche’ veloci …visto che il tempo e’ prezioso!
Tutte le mie ricette sono spiegate passo passo ,cercando dove mi e’ stato possibile, con tutorial passo passo fotografico.
Dunque non mi resta che augurarvi buona permanenza sul mio blog
Grazie !
N.B. Sono graditi i commenti sulle ricette!!!
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