Questo pesto di zucchine crude e basilico è il condimento perfetto per paste fredde o calde, si puo’ preparare sia a crudo e sia con le zucchine cotte, ho provato a farlo a crudo, un gusto delicato e
per questo ottimo anche spalmato su bruschette o crackers..
INGREDIENTI
- 2 zucchine fresche
- 6 foglie di basilico appena colto (possibilmente) o menta (a vostro gusto)
- pinoli Qb
- olio evo Qb
- Parmigiano Qb
- un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Un’alternativa al classico pesto,
Pesto di zucchine crude e basilico, ottimo, come dicevo, per pasta calda o fredda..
in piu’, ottima per bruschette e spuntini..
Prepararlo è davvero semplice e veloce..
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a tocchetti e mettete nel bicchiere del frullatore con il basilico lavato ed asciugato, i pinoli, il parmigiano e frullate aggiungendo l’olio a filo, fino alla consistenza desiderata.
A gusto potete aggiungere dei gherigli di noci e l’aglio, ma diciamo che sono per le cose semplici 😉
Un pesto delicato che potrete conservare in frigo coperto da olio fino a 10 gg
Potrete prepararne in piu’ quantità e conservarlo in freezer, ottimo diviso in mono o doppie porzioni
da scongelare all’ultimo momento.