Veggie Burger (burger vegetariano)

Salve belli,oggi vi propongo la ricetta del mio streetfood preferito in assoluto.Sto parlando dell’hamburger!! Però presentato non nella classica veste,ma bensì in versione vegetariana. Un panino interamente preparato in casa..realizzato con degli ottimi e sofficissimi burger buns(panino) e con un hamburger di verdure..saporito e unico.Adesso basta parlare….rimboccatevi le maniche e venite con me a preparare il Veggie Burger (burger vegetariano).

RICETTA PER 12 PANINI:

250g di farina manitoba

260g di farina 00

100ml di latte

200ml di acqua

60g di burro fuso

40g di zucchero

15g di sale

1 bustina da 7g di lievito di birra disidratato(oppure 13g di lievito di birra fresco)

PER IL BURGER VEGETARIANO:

4 zucchine tagliate a julienne

3 carote tagliate a julienne

2 patate tagliate a julienne

100g di stracchino(o crescenza o certosa)

1 uovo intero

50g di pecorino grattugiato

sale

pepe

pan grattato quanto basta

CONDIMENTI:

formaggio cheddar o sottilette cheddar

pomodori

insalata

salse a piacere

PROCEDIMENTO:

In un recipiente o planetaria,sciogliere zucchero e lievito nel latte e acqua tiepidi.Aggiungere le farine,burro fuso freddo e iniziare ad impastare.Infine incorporare il sale e impastare fino ad ottenere un’impasto liscio,elastico,omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.Sistemare l’impasto in una ciotola abbastanza capiente infarinata,coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 2-2 ore e 1/2 .Una volta lievitato,su un piano da lavoro,dividere l’impasto in 12 pezzi da 65-70 l’uno,formare i paninetti,sistemare i paninetti su placca da forno rivestita da carta forno,spennellare con tuorlo d ‘uovo diluito con un po di latte,una spolverata di semi vari(io ho usato semi di sesamo e semi di papavero) e lasciar lievitare i panini sempre nel forno spento con luce accesa per un’ora,Infine preriscaldare il forno a 200° ventilato e cuocere i panini per 10-12mn .Nel frattempo che i panini cuociono e successivamente si raffreddino ,preparate il burger vegetariano.In una ciotola versare le carote,le zucchine e le patate..aggiungere l’uovo,lo stracchino,il pecorino gratt.,sale,pere e mescolate il tutto..infine aggiungere il pangrattato fino ad ottenere un composto abbastanza consistente da modellare con le mani.Formate gli hamburger vegetariani,passateli nel pan grattato,sistemateli su placca da forno rivestita da carta forno e unta leggermente con un filo d’olio,versate ancora un altro po d’olio su ogni burger vegetariano e infornate a 200° per circa 20-25mn.Una volta raffreddati i panini e pronti gli hamburger vegetariano..farcire i vostri veggie burger e servite.