La torta tiramisu’ è un dolce perfetto per chi ama il caffè, infatti ha una base chiffon cake al caffè e la crema è aromatizzata al caffè.
Se siete alla ricerca di un dolce goloso e ricco di caffè vi consiglio di provare la mia torta tiramisu’ mascarpone e panna.
TORTA TIRAMISU’ MASCARPONE E PANNA
INGREDIENTI PER LA TORTA AL CAFFE’:
3 uova intere a temperatura ambiente
125g di zucchero semolato
estratto vaniglia o vanillina
50ml di olio di semi (io girasole)
75ml caffè freddo
125g di farina 00
8g di lievito per dolci
4g di cremor tartaro
PER IL RIPIENO E COPERTURA:
250g di mascarpone
60g di zucchero a velo
250ml di panna montata
1 tazzina di caffè freddo
cacao amaro in polvere
chicchi di caffè
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa torta tiramisu’ mascarpone e panna partiamo col preparare la base al caffè.
In una ciotola abbastanza capiente mescolare la farina 00 con lo zucchero semolato, il lievito per dolci e il pizzico di sale.
Aggiungere i tuorli d’uovo, il caffè frddo liquido, l’estratto di vaniglia, l’olio di semi e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Montare a neve ben ferma gli albumi messi da parte assieme al cremor tartaro e incorporarli delicatamente al composto al caffè con un movimento dal basso verso l’alto.
Una volta incorporato il tutto e ottenuto un composto spumoso e leggero, versarlo nella tortiera dl dm di 22 centimetri e infornare a 160° per circa 40 minuti. (fare prova stecchino)
Una volta cotta e sfornata la base del dolce, posizionatela su un piatto da portata e lasciate raffredare completamente prima di tagliarla.
Nel frattempo preparare il ripieno, basterà semplicemente lavorare a crema il mascarpone con lo zucchero e il caffè e incorporare delicatamente la panna montata.
Una volta fredda, tagliare la base del dolce, farcire con la crema, coprire la torta e decoratela con la crema rimanente, cacao in superficie, scaglie di cioccolato e chicchi di caffè.
Far riposare la torta in frigo per un’ora e poi la vostra golosa e sofice torta tiramisu’ mascarpone e panna sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!!
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