La torta tiramisu’ è un dolce perfetto per chi ama il caffè, infatti ha una base chiffon cake al caffè e la crema senza cottura è aromatizzata al caffè.
Se siete alla ricerca di un dolce goloso e ricco di caffè vi consiglio di provare la mia torta tiramisu’ mascarpone e panna soffice e buonissima.
TORTA DOLCE TIRAMISU’ RIPIENA CAFFE’ MASCARPONE
INGREDIENTI PER LA TORTA AL CAFFE’:
3 uova intere a temperatura ambiente
125g di zucchero semolato
estratto vaniglia o vanillina
50ml di olio di semi (io girasole)
75ml caffè freddo
125g di farina 00
8g di lievito per dolci
4g di cremor tartaro
70g di scaglie di cioccolato
PER IL RIPIENO E COPERTURA:
250g di mascarpone
60g di zucchero a velo
250ml di panna montata
1 tazzina di caffè freddo
cacao amaro in polvere
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa torta tiramisu’ mascarpone e panna partiamo col preparare la base del dolce soffice al caffè.
In una ciotola abbastanza capiente mescolare la farina 00 con lo zucchero semolato, il lievito per dolci e il pizzico di sale.
Aggiungere i tuorli d’uovo, il caffè frddo liquido, l’estratto di vaniglia, l’olio di semi, le scaglie di cioccolato e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Montare a neve ben ferma gli albumi messi da parte assieme al cremor tartaro e incorporarli delicatamente al composto al caffè con un movimento dal basso verso l’alto.
Una volta incorporato il tutto e ottenuto un composto spumoso e leggero, versarlo nella tortiera dl dm di 22 centimetri e infornare a 160° per circa 40 minuti. (fare prova stecchino)
Una volta cotta e sfornata la base del dolce, posizionatela su un piatto da portata e lasciate raffredare completamente prima di tagliarla.
Nel frattempo preparare il ripieno, basterà semplicemente lavorare a crema il mascarpone con lo zucchero e il caffè e incorporare delicatamente la panna montata.
Una volta fredda, tagliare la base del dolce, farcire con la crema, coprire la torta e decoratela con la crema rimanente, cacao in superficie, scaglie di cioccolato e chicchi di caffè se preferite.
Far riposare la torta in frigo per un’ora e poi la vostra golosa e soffice torta golosa tiramisu’ mascarpone e panna sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!!
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Posso fare una dose e mezza in una tortiera da 24cm. Se mi fai la gentilezza di rispondermi la faccio domani. GRAZIE MILLE
Ciao Mara,
ti chiedo scusa!! Ero fuori Italia e non ti ho risposto per questo motivo.
Cmq si..una dose e mezza va benissimo per una tortiera da 24