TORTA CROSTATA FRANGIPANE CON PERE DOLCE RIPIENO è un dolce con base pasta frolla e con due strati di ripieno, uno di marmellata e l’altro di crema frangipane.
La mia è una versione con crema alla ricotta e pere, che ho lavorato sempre con farina di mandorle e uova, così da ottenere un dolce golosissimo e cremosissimo.
Se siete alla ricerca di un dolce con base pasta frolla e con un cremoso ripieno, dovete assolutamente provare la versione alla ricotta della mia crostata frangipane con pere.
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
220g di farina 00
100g di zucchero semolato
5g di lievito per dolci
estratto vaniglia o vanillina
80g di burro
1 uovo intero
PER IL RIPIENO DI CREMA ALLA RICOTTA:
400g di ricotta
120g di zucchero semolato
estratto vaniglia o vanillina
scorza grattuggiata di un limone
1 uovo intero
80g di farina di mandorle
pere sciroppate
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa torta crostata frangipane dolce con ripieno ricotta e pere partiamo col preparare la base di pasta frolla.
In una ciotola mescolare la farina 00 con lo zucchero e il lievito, aggiungere il burro e cominciare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere l’uovo intero, la vaniglia e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo di pasta frolla, avvolgerla con pellicola e lasciarla riposare in frigo.
Nel frattempo preparare il ripieno, basterà lavorare in una ciotola la ricotta a crema con lo zucchero, la vaniglia, la farina di mandorle, l’uovo e la scorza del limone.
Una volta riposata stendere la frolla su un piano da lavoro infarinato e foverare una tortiera del dm di 20-22 centimetri creando un guscio di pasta frolla.
Versare all’interno del guscio uno strato di marmellata di pere, la ricotta lavorata a crema, aggiungere in superficie le pere e cuocere il dolce nel forno statico preriscaldato a 170° per circa 45-50 minuti.
Una volta sfornato, lasciate raffreddare completamente il dolce, posizionatelo su un piatto da portata e se preferite spolverizzatelo di zucchero a velo.
A questo punto la vostra deliziosa e golosa torta dolce simil bakewell con ripieno crema frangipane alla ricotta e pere sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!!
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