TORTA CROSTATA FRANGIPANE CON PERE DOLCE RIPIENO è un dolce con base pasta frolla e con due strati di ripieno, uno di marmellata e l’altro di crema frangipane.

La mia è una versione con crema alla ricotta e pere, che ho lavorato sempre con farina di mandorle e uova, così da ottenere un dolce golosissimo e cremosissimo.

Se siete alla ricerca di un dolce con base pasta frolla e con un cremoso ripieno, dovete assolutamente provare la versione alla ricotta della mia crostata frangipane con pere.

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

220g di farina 00

100g di zucchero semolato

5g di lievito per dolci

estratto vaniglia o vanillina

80g di burro

1 uovo intero

PER IL RIPIENO DI CREMA ALLA RICOTTA:

400g di ricotta

120g di zucchero semolato

estratto vaniglia o vanillina

scorza grattuggiata di un limone

1 uovo intero

80g di farina di mandorle

pere sciroppate

PROCEDIMENTO:

Per la realizzazione di questa torta crostata frangipane dolce con ripieno ricotta e pere partiamo col preparare la base di pasta frolla.

In una ciotola mescolare la farina 00 con lo zucchero e il lievito, aggiungere il burro e cominciare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere l’uovo intero, la vaniglia e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo di pasta frolla, avvolgerla con pellicola e lasciarla riposare in frigo.

Nel frattempo preparare il ripieno, basterà lavorare in una ciotola la ricotta a crema con lo zucchero, la vaniglia, la farina di mandorle, l’uovo e la scorza del limone.

Una volta riposata stendere la frolla su un piano da lavoro infarinato e foverare una tortiera del dm di 20-22 centimetri creando un guscio di pasta frolla.

Versare all’interno del guscio uno strato di marmellata di pere, la ricotta lavorata a crema, aggiungere in superficie le pere e cuocere il dolce nel forno statico preriscaldato a 170° per circa 45-50 minuti.

Una volta sfornato, lasciate raffreddare completamente il dolce, posizionatelo su un piatto da portata e se preferite spolverizzatelo di zucchero a velo.

A questo punto la vostra deliziosa e golosa torta dolce simil bakewell con ripieno crema frangipane alla ricotta e pere sarà pronta per essere gustata.

BUON APPETITO!!

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