La tortas cheesecake di ricotta è una ricetta molto semplice da realizzare, un dolce con una consistenza croccante e con uno strato cremosissimo di crema di ricotta.
Se siete alla ricerca di un dolce cremoso e golosissimo vi consiglio di provare la mia torta cheesecake di ricotta ai frutti rossi.
TORTA CHEESECAKE DI RICOTTA AI FRUTTI ROSSI
INGREDIENTI PER LA BASE BISCOTTO:
350g di biscotti tritati (tipo digestive o integrali)
100g di burro fuso
30g di zucchero di canna
1g di cannella in polvere (facoltativo)
PER IL RIPIENO DI CREMA RICOTTA:
500g di ricotta fresca
150ml di panna liquida fresca
125g di yogurt bianco
180g di zucchero semolato
buccia di un limone grattugiata possibilmente bio
4 uova intere
1 cucchiaino estratto vaniglia o vanillina
1 cucchiaio di farina 00
IN PIU’:
marmellata ai frutti rossi
frutti di bosco
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa golosa e cremosissima torta cheesecake di ricotta ai frutti rossi partiamo col rivestire di carta forno una tortiera a cerniera del diametro di 22 centimetri.
In una ciotola abbastanza capiente mescolare i biscotti precedentemente tritati insieme allo zucchero di canna,la cannella in polvere e il burro fuso.
Con il composto ottenuto,rivestire uno stampo a cerniere del dm di 22cm con bordo alto con rivestito il fondo di carta forno e far riposare in frigo.
Nel frattempo preparate la crema, in planetaria o a mano,mescolare la ricotta con lo zucchero semolato,aggiungere panna liquida, lo yogurt bianco, scorza di limone e vaniglia.
Mescolare bene e incorporare le uova una per volta, infine aggiungere la farina e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Versare la crema nel fondo biscottato precedentemente preparato e infornare il dolce nel forno statico a 170° x circa 1 ora.
Durante la cottura la crema tenderà a gonfiarsi (tranquilli, è normale) .
Una volta sfornato e lasciato raffreddare, posizionare il dolce su un piatto da portata e decorare con uno strato di marmellata e frutti di bosco saltati in padella con zucchero.
A questo punto la vostra scenografica, golosa e delicata torta cheesecake di ricotta ai frutti rossi sarà pronta per essere gustata in tutta la sua bontà.
BUON APPETITO!!
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