Per renderla ancora più gustosa, ho aggiunto del liquore limoncello….il risultato è strepitoso.
Questa torta è priva di farina ,latte e burro….quindi perfetta anche per chi ha problemi di intolleranza al glutine e al lattosio.
Vi innamorerete di questa torta già dal primo morso 🙂
RICETTA DELLA TORTA CAMILLA:
5 uova a temperatura ambiente
260g di zucchero semolato
scorza grattugiata di un limone (possibilmente non trattato)
1 cucchiaino estratto vaniglia (facoltativo)
300g di farina di mandorle (o 300g di mandorle sgusciate, pelate e tritate finemente)
60g di fecola di patate
12g di lievito per dolci
300g di carote tritate
1 tazzina di limoncello
PROCEDIMENTO:
In un recipiente montare i tuorli d’uovo (importante che siano a temperatura ambiente) con lo zucchero semolato , la scorza del limone e l’estratto di vaniglia. Incorporare ai tuorli , con un movimento dal basso verso l’alto gli albumi che avrete precedentemente montato a neve (anche questi a temperatura ambiente). Una volta ottenuto un composto omogeneo e spumoso, incorporare poco per volta, facendo sempre un movimento dal basso verso l’alto….la farina di mandorle, la fecola e il lievito precedentemente mescolati assieme. Infine aggiungere le carote tritate e la tazzina di limoncello. Versare il composto ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata del diametro di 24-26 centimetri e cuocere a 170° per circa 50 minuti(fare prova stecchino). Una volta sfornata e lasciata intiepidire, posizionate delicatamente (la torta è morbidissima) su un piatto da portata. Infine spolverizzatela a piacere di zucchero a velo…e la vostra sana, genuina e deliziosa torta camilla al profumo di limoncello, sarà pronta per essere gustata..magari accompagnata da una buona tazza di thè.
BUON APPETITO!!!!
