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RICETTA PER LA TORTA ANGELICA SALATA:
per la pasta brioche:
400g di farina 0
120ml di latte
100ml di acqua
10g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini zucchero
15g sale
40g di burro fuso
PER IL RIPIENO:
150g di prosciutto cotto a dadini
4 wurstel piccoli tagliati a rondelle
150g di formaggio tagliato a dadini
olive a rondelle
1 uovo sbattuto o latte per spennellare.
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria sciogliere lievito di birra e zucchero nel latte e acqua tiepidi. Aggiungere la farina e il burro fuso.Iniziare ad impastare,aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un’impasto liscio ,elastico,omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti. Far lievitare l impasto ottenuto per circa due ore.Una volta lievitato, stendere l’impasto su un piano da lavoro infarina formando un rettangolo. Farcire il rettangolo ottenuto con il prosciutto, wurstel, formaggio e olive …e arrotolare il tutto partendo dal lato più lungo. Con l’aiuto di un coltello , tagliare il rotolo nel senso della lunghezza e, delicatamente, intrecciare le due parti ottenute facendo in modo che il ripieno rimane verso l’esterno. Unire le estremità, sigillandole a ciambella, trasferire la torta angelica salata con la carta forno in una teglia, coprirla e lasciar lievitare ancora un’ora.Infine , spennellate la superficie della torta angelica con l’uovo sbattuto e infornate a 200° per circa 35 minuti..o almeno fino a quando non si sarà colorita del tutto. Una volta sfornata, tagliatela a fette..e la vostra sofficissima e gustosissima torta angelica salata , sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!!
