E’ un primo piatto molto gustoso e saporito, realizzato con gamberi e zucchina tagliato a dadini, dove volendo, potete aggiungere la panna.
Questa ricetta nasce grazie alla mia collaborazione con DE’ LONGHI , azienda veneta , della provincia di Treviso ( precisamente di Borso del Grappa ) che esercita da oltre 65 anni e da lavoro a più di 500 dipendenti .
Per la cottura del risotto cremoso , ho usato il piano cottura a gas modello SLF 460 X DE’LONGHI , con griglie in ghisa e accensione elettronica.
RISOTTO CREMOSO CON GAMBERI E ZUCCHINA
RICETTA PER IL RISOTTO:
300g di gamberi ( freschi o surgelati )
350g di riso carnaroli
2 zucchine di media grandezza
olio quanto basta
mezza cipolla
sale quanto basta
pepe quanto basta
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
brodo quanto basta
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo risotto cremoso, partiamo col lavare e tagliare a dadini le zucchine e sgusciare i gamberi.
In un tegame far soffriggere l’olio con la cipolla , aggiungere la zucchina , salare , pepare e far cuocere il tutto per circa cinque minuti.
Una volta cotta la zucchina , aggiungere il riso, versare il vino bianco e lasciare evaporare il vino.
Aggiungere un mestolo di brodo alla volta , e a fuoco basso, mescolare delicatamente il riso.
A metà cottura , aggiungere i gamberi, e continuare la cottura , fino a quando il riso non si sarà cotto del tutto.
Una volta cotto, al vostro risotto cremoso, potete aggiungere un 100ml di panna da cucina e mantecare il tutto.
Le dosi di questo risotto, sono per quattro persone , volendo potete diminuire o aumentare le dosi , a secondo dei commensali .
Un’altra modifica che potete apportare , è l’aggiunta al riso dello zafferano, così da renderlo più colorito e saporito.
BUON APPETITO!!
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