Per la realizzazione di questa ricetta,ringrazio tantissimo l’azienda siciliana BACCO specializzata nella produzione e grande distribuzione di ottimi prodotti al pistacchio e non solo. E proprio grazie alla loro profumatissima farina di pistacchio che mi hanno gentilmente omaggiato,ho preparato questo strepitoso plumcake.
RICETTA:
200g di farina 00
50g di FARINA DI PISTACCHIO BACCO
3 uova intere
140ml di olio di semi
150g di yogurt bianco
40g di pecorino grattugiato
120g di mortadella tagliata a dadini
30g di pistacchi sgusciati grossolanamente tritati BACCO
5g di sale
una bustina di lievito istantaneo per torte salate
PROCEDIMENTO:
in una ciotola sbattere le uova intere con il pecorino, l’olio di semi e lo yogurt. Aggiungere la farina 00,la farina di pistacchio ,il lievito istantaneo e il sale. Con l’aiuta di una frusta mescolare il tutto e infine incorporare la mortadella tagliata a dadini e i pistacchi tritati grossolanamente . Versare il composto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato ed infarinato,livellare e infornare a 175° per circa 40mn. (fare prova stecchino). Una volta sfornato e lasciato intiepidire,sformate il plumcake,affettatelo e gustatevi in tutto il suo profumo e in tutta la sua sofficità il vostro plumcake salato pistacchio e mortadella.