Per la realizzazione di questa ricetta,ringrazio tantissimo ITALIAN COOKING STORE, sito online dove è possibile acquistare tutto ciò che riguarda la cucina (servizi di piatti,di bicchieri,stampi e formine per dolci,teglie,tegami,accessori vari etc etc.) e grazie agli stampi per BOCCONOTTO IN ALLUMINIO che mi hanno gentilmente omaggiato,ho preparato questa splendida ricetta.
RICETTA:
per la frolla salata:
300g di farina 00
20g di parmigiano o grana grattugiata
5g di sale
140g di burro
2 tuorli
30ml di latte
PER IL RIPIENO:
400g di ricotta
50g di parmigiano grattugiato
80g di salame tagliato a listarelle
2 uova
sale
pepe
PROCEDIMENTO:
In un recipiente mescolare farina,sale, bicarbonato e parmigiano. Aggiungere il burro e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere i tuorli e il latte e impastare fino a quando non avrete ottenuto un panetto di frolla. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 30-40mn. Nel frattempo preparare il ripieno. In una ciotola lavorare la ricotta con il parmigiano ,uova,sale e pepe e per ultimo aggiungere il salame(o quello che più vi piace). Prendere la frolla e su un piano da lavoro infarinato stenderla con l’aiuto di un mattarello,con un tagliapasta ovale o tondo,coppare la frolla, rivestire gli stampini per pasticciotto precedentemente imburrati ed infarinati di frolla,farcire con il composto di ricotta,ricoprire con un altro disco di frolla sigillando bene i bordi ( vedi tutorial in basso),spennellare i pasticciotti con un tuorlo d ‘uovo sbattuto e infornare a 190° per circa 20-25mn. Una volta sfornati i pasticcioti e lasciati intiepidire ,rimuoverli dagli stampini e gustatevi il vostro pasticciotto salato.
