Se siete amanti dello street food , questa è una ricetta che dovete provare assolutamente.
Il panino , realizzato con pasta brioche salata è sofficissimo e leggerissimo , ottimo da farcire anche con altro.
RICETTA PER 12 PANINO HOTDOG:
PER I PANINI BRIOCHE:
200 ml di acqua a temperatura ambiente/tiepida
12g di lievito di birra
1 uovo intero
1 tuorlo
470g di farina 0 (oppure 270g 00 e 200g manitoba)
50g di zucchero
15g di sale
30g di burro fuso freddo
PER IL RIPIENO:
12 wurstel grandi
crauti
senape
foglie di insalata
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa ricetta , partiamo col preparare l’impasto per il panino.
In un recipiente o planetaria, sciogliere zucchero e lievito nell’acqua tiepida e lasciar riposare per circa 5 minuti.
Aggiungere 2/3 della farina e iniziare ad impastare, sempre impastando,aggiungere l’uovo intero e il tuorlo, aggiungere il resto della farina e il burro fuso.
Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un’impasto liscio, elastico, omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti(ci vorranno circa 6-7 minuti).
Una volta impastato il tutto, sistemare il panetto ottenuto in una ciotola abbastanza capiente unta d’olio.
Coprire con un coperchio, in modo che non prenda aria e lasciar lievitare l’impasto nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore e mezza.
Una volta lievitato, prendere l’impasto, adagiarlo su un piano da lavoro, appiattirlo con le mani, fate 2 pieghe e tagliare 10-11 pezzi da 80g circa ciascuno.
Appiattite ogni pezzo formando un rettangolo, arrotolate il rettangolo ottenuto su se stesse , formando una sorta di filoncino e posizionate i panini sofficissimi ottenuti su placca da forno rivestita da carta forno.
Coprite con pellicola e lasciate lievitare sempre nel forno spento con luce accesa per circa un’ora.
Una volta lievitati, spennellate i panini con l’albume d’uovo e infornate a 200° statico per circa 15-17 minuti.
Una volta sfornati, lasciate raffreddare i panini prima di farcirli.
Farcire i panini con senape, wurstel, crauti e insalata.
A questo punto , il vostro delizioso e succulento panino hotdog fatto in casa , sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!
Questa ricetta nasce grazie alla mia collaborazione con HENGSTENBERG ITALIA
