PANINI SOFFICISSIMI per hot dog

I panini sofficissimi per hot dog sono dei panini soffici come nuvole perfetti da farcire con wurstel , salse etc etc. Sono molto semplici da preparare, ci vuole giusto un po di pazienza per i tempi di lievitazione…..ma vi assicuro che ne vale la pena. E’ un panino che ricorda un sandwich, per la sua sofficità e leggerezza. Sono così buoni, che ne sto mangiando uno vuoto mentre scrivo 😛

RICETTA PER 10-11 PANINI:

200 ml di acqua a temperatura ambiente/tiepida

12g di lievito di birra

1 uovo intero

1 tuorlo

470g di farina 0 (oppure 270g 00 e 200g manitoba)

50g di zucchero

15g di sale

30g di burro fuso freddo

PER SPENNELLARE:

albume d’uovo diluito con 3 cucchiaini d’acqua

PROCEDIMENTO:

In un recipiente o planetaria, sciogliere zucchero e lievito nell’acqua tiepida e lasciar riposare per circa 5 minuti. Aggiungere 2/3 della farina e iniziare ad impastare, sempre impastando,aggiungere l’uovo intero e il tuorlo, aggiungere il resto della farina e il burro fuso. Impastare , aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un’impasto liscio, elastico, omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti(ci vorranno circa 6-7 minuti). Una volta impastato il tutto, sistemare il panetto ottenuto in una ciotola abbastanza capiente unta d’olio. Coprire con un coperchio, in modo che non prenda aria e lasciar lievitare l’impasto nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore e mezza. Una volta lievitato, prendere l’impasto, adagiarlo su un piano da lavoro, appiattirlo con le mani, fate 2 pieghe e tagliare 10-11 pezzi da 80g circa ciascuno. Appiattite ogni pezzo formando un rettangolo, arrotolate il rettangolo ottenuto su se stesse , formando una sorta di filoncino e posizionate i panini sofficissimi ottenuti su placca da forno rivestita da carta forno, Coprite con pellicola e lasciate lievitare sempre nel forno spento con luce accesa per circa un’ora. Una volta lievitati, spennellate i panini con l’albume d’uovo e infornate a 200° statico per circa 15-17 minuti. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare e i vostri panini sofficissimi per hot dog saranno pronti per essere farciti.

Buon appetito!!