RICETTA PER 10-11 PANINI:
200 ml di acqua a temperatura ambiente/tiepida
12g di lievito di birra
1 uovo intero
1 tuorlo
470g di farina 0 (oppure 270g 00 e 200g manitoba)
50g di zucchero
15g di sale
30g di burro fuso freddo
PER SPENNELLARE:
albume d’uovo diluito con 3 cucchiaini d’acqua
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria, sciogliere zucchero e lievito nell’acqua tiepida e lasciar riposare per circa 5 minuti. Aggiungere 2/3 della farina e iniziare ad impastare, sempre impastando,aggiungere l’uovo intero e il tuorlo, aggiungere il resto della farina e il burro fuso. Impastare , aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un’impasto liscio, elastico, omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti(ci vorranno circa 6-7 minuti). Una volta impastato il tutto, sistemare il panetto ottenuto in una ciotola abbastanza capiente unta d’olio. Coprire con un coperchio, in modo che non prenda aria e lasciar lievitare l’impasto nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore e mezza. Una volta lievitato, prendere l’impasto, adagiarlo su un piano da lavoro, appiattirlo con le mani, fate 2 pieghe e tagliare 10-11 pezzi da 80g circa ciascuno. Appiattite ogni pezzo formando un rettangolo, arrotolate il rettangolo ottenuto su se stesse , formando una sorta di filoncino e posizionate i panini sofficissimi ottenuti su placca da forno rivestita da carta forno, Coprite con pellicola e lasciate lievitare sempre nel forno spento con luce accesa per circa un’ora. Una volta lievitati, spennellate i panini con l’albume d’uovo e infornate a 200° statico per circa 15-17 minuti. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare e i vostri panini sofficissimi per hot dog saranno pronti per essere farciti.
Buon appetito!!
Ho provato i tuoi panini!!! Buonissimi!!!!! ^_^
Ciao Roberta, ti ringrazio tantissimo 🙂
Ho provato ieri a fare questi panini!!! Che meraviglia!!! Facili da fare e super buoni!
Complimenti
Ho fatto ieri pomeriggio questi panini.
Oltre ad essere facili da fare sono soprattutto buonissimi!
Complimenti!
Ciao Marcella, ti ringrazio tantissimo 🙂
ciao Mario.. li ho appena sfornati sono morbidissimi, resta solo provarli, ma domani quando torna mio figlio, glie l’ho promesso, ma saranno sicuramente buonissimi, grazie per la ricetta 😊
Ciao Maria, grazie mille a te 🙂