PANA ALLA CURCUMA IMPASTO CON 3G DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO è la ricetta per realizzare una perfetta pagnotta di pane come quello dei panifici con pochissimo lievito.
La ricetta di questo pane alla curcuma con lievito di birra è abbastanza semplice da realizzare , basterà soltato avere pazienza per la durata importante delle lievitazioni.
Se siete alla ricerca di una ricetta per pana con crostata croccantre e interno leggero e morbido, non vi resta che provare questa mia facile con lievito di birra.
INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
150g di semola rimacinata
200g di farina forte tipo 1 o manitoba
5g di curcuma in polvere
3g di lievito di birra fresco
240-250 ml di acqua tiepida
12g di sale
1 cucchiaino di zucchero, miele o malto
semi di lino a piacere
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa perfetta e croccante pagnotta di pane con curcuma, partiamo col preparare l’impasto il giorno prima che dovrà lievitare 15 ore.
Nella ciotola della planetaria o ciotola comune sciogliere il lievito con lo zucchero, miele o malto nell’acqua tiepida e lasciar riposare per circa 15 minuti.
Una volta riposato, aggiungere la semola rimacinata, la farino tipo 1 o monitoba, la curcuma e cominciare ad impastare e infine aggiungere il sale.
Impastare il tutto fino ad ottenere un’impasto omogeneo, incordato (se usate la planetaria) elastico e che si stacchi facilmente dalle pareti.
Trasferire l’impasto in una ciotola oleata, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 15 ore, anche nel forno spento.
Una volta lievitato, l’impasto si presenterà abbastanza molle, quindi ricoprite abbondante di semola il piano da lavoro e versateci su l’impasto.
Stendetelo delicatamene con le mani fino a formare un quadrato e date 4 pieghe all’impasto sia verso destra e sinistra, che sotto sopra fino a riformare una pagnotta. (vedi tutorial in basso)
modellate delicatamente l’impasto formando una pagnotta e sistematela in una ciotolo rivestita da un canovaccio , coprite e lasciate lievitare per 3 ore.
Una volta lievitata , trasferite la pagnotta, facendola scivolare su una teglia da forno o pentola in ghisa precedentemente fatta riscaldare in forno.
Cuocere il pane a 230° per circa 45-50 minuti, se usate la pentola in ghisa con coperchio, lasciate cuocere con il coperchio per i primi 20 minuti di cottura.
Una volta sfornato e lasciato raffreddare, il vostro meraviglioso pane con curcuma sarà pronto per essere gustato in tutta la sua fragranza e bontà.
BUON APPETITO!!..
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