OCCHI DI BUE CON TANTA CREMA DOLCE BISCOTTO RIPIENO è la ricetta di un friabilissimo e buonissimo biscotto che si scioglie in bocca tipo occhi di bue ripieno di crema pasticcera .
Il biscotto friabile con frolla al limone e ripieno di crema al limone è una ricetta molto semplice da realizzare, un dolcetto perfetto per colazione o merenda.
Se siete alla ricerca di un biscotto goloso, delicato e semplice da preparare vi suggerisco la ricetta del mio biscotto con crema .
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
250g di farina
80g di zucchero a velo
3g di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
125g di burro a pezzi
2 tuorli
PER IL RIPIENO DI CREMA PASTICCERA:
3 tuorli d’uovo
60g di zucchero semolato
35g di farina 00
250ml di latte fresco
scorza di limone grattugiata
succo di mezzo limone
1 cucchiaino estratto vaniglia ( o vanillina )
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo facile, friabile e goloso biscotto ripieno di crema pasticcera al limone partiamo col preparare in anticipo la crema pasticcera e la pasta frolla.
In un pentolino, scaldare il latte con la scorza di limone , mentre in una ciotola ,sbattere i tuorli con lo zucchero, il succo del limone e la vaniglia.
Aggiungere ai tuorli la farina e mescolare, versare il latte caldo, mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Coprire la crema pasticcera al limone ottenuta con pellicola e lasciarla raffreddare completamente. ( vi consiglio di prepararla la sera prima )
Per la pasta frolla , mescolare in una ciotola la farina , lo zucchero, la scorza di limone e il lievito, aggiungere il burro e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere i tuorli e impastare il tutto, fino ad ottenere un panetto omogeneo di pasta frolla , avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo.
Una volta riposata, stendere la pasta frolla su un piano da lavoro infarinato ottenendo una sfoglia sottile, con un taglia pasta formare i biscotti.
Con un taglia pasta più piccolo, fare un foro al centro a metà dei biscotti ottenuti e posizionare tutti i biscotti su placca da forno rivestita da carta forno e aggiungere i pinoli.
Infornare i biscotti nel forno statico precedentemente preriscaldato a 180° per circa 12 minuti, giusti il tempo di farli colorire leggermente.
Una volta sfornati e lasciati raffreddare, farcire i biscotti con il ripieno di crema al limone,spolverizzare il biscotto col foro di zucchero a velo e assemblare il biscotto.
Sistemare i biscotti ottenuti su un piatto da portata o alzatina per dolci prima di servirli oppure conservarli in frigo.
A questo punto il vostro delicato e friabilissimo biscotto ripieno di crema pasticcera al limone della nonna sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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