RICETTA:
350g di farina 0 o farina tipo 2
150g di semola rimacinata
270ml di acqua tiepida
40g di olio extra vergine
10g di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
18g di sale
per il ripieno:
150g di mozzarella a dadini
3 cucchiai di salsa di pomodoro
origano
grana o altro formaggio a vostra scelta gratt.
per “decorare” il muffin:
salsa di pomodoro
formaggio gratt
mozzarella
wurstel
PROCEDIMENTO:
in un recipiente o planetaria sciogliere zucchero e lievito nell acqua,aggiungere farina,semola,olio e sale…impastare il tutto e una volta ottenuto un panetto abbastanza elastico e che si stacca facilmente dalle pareti,sistematelo in una ciotola infarinata,copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare x circa 2 ore.Una volta lievitato,su un piano da lavoro infarinato,dividetelo in pezzi da 50-55g l’uno,ogni pezzo schiacciatelo sul palmo della mano,farcite con mozzarella,salsa di pomodoro,formaggio e origano che avrete precedentemente mescolato insieme,richiudete formando una palla,posizionate la palla nella cartina con la parte precedentemente chiusa rivolta verso il basso.Una volta riempito tutti i muffin,spennellateli con salsa di pomodoro,una spolverata do formaggio gratt. e origano e lasciateli lievitare x circa 30 e infornate a 200° x circa 20mn. Dopo circa 15mn di cottura,sistemate su ogni muffin un pezzo di mozzarella,una rondella di wurstel e lasciate terminare la cottura.Una volta cotti,sfornateli,lasciateli intiepidire e servite…..e fate attenzione,sono uno tira l’altro!!
