E’ una ricetta molto semplice da preparare e d’effetto.
Per queste mini tortine, mi sono ispirato alla golosissima torta Victoria Sponge Cake.
RICETTA PER 8-9 MINI TORTINE:
PER LA PASTA BISCOTTO (BASE)
3 uova intere a temperatura ambiente
110g di zucchero
estratto vaniglia o scorza di limone grattugiata
100g di farina 00
5g di lievito per dolci
60g di burro fuso freddo
PER LA FARCIA:
250ml di panna fresca montata e zuccherata
confettura di fragole quanto basta
fragole fresche quanto basta
PROCEDIMENTO:
In planetaria o con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montare le uova intere con lo zucchero e la vaniglia.
Montare il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumosissimo (vi vorranno circa 15 minuti).
In una ciotola setacciare e mescolare assieme farina e lievito per dolci.
Aggiungere poco per volta al composto delle uova, la farina e il lievito e con un movimento delicato dal basso verso l’alto, incorporare il tutto.
Infine incorporare sempre con un movimento dal basso verso l’alto, senza smontare il composto, il burro fuso.
Versare il tutto in uno stampo rettangolare precedentemente rivestito da carta forno , che misuri più o meno 35×27 cm.
Allineare il tutto e infornare , forno precedentemente preriscaldato statico , a 175° per circa 15 minuti.
Una volta cotta, sfornare la base e lasciatela raffreddare completamente.
Una volta fredda, con l’aiuto di un tagliapasta tondo del dm di 5 cm, coppate e ricavate tanti dischetti.
Farcite i dischetti con la confettura di fragole, la panna, richiudete con un’altro dischetto e decorate con ciuffi di panna e fragole.
Continuate questi passaggi , fino all’esaurimento degli ingredienti.
A questo punto, le vostre deliziose e golosissime mini tortine con panna e fragole, saranno pronte per essere gustate.
BUON APPETITO!!
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