RICETTA:
220g farina 00
300g farina manitoba
100g di zucchero
2 tuorli
100ml di latte tiepido
190ml di acqua tiepida
70g di burro fuso
pizzico sale
i semi di una bacca di vaniglia
1 bustina di lievito di birra disidratato (oppure 13g di quello fresco)
PER SPENNELLARE:
1 tuorlo
latte q.b.
1 cucchiaino di zucchero a velo
PER LA FARCIA:
250ml di panna fresca montata e zuccherata
nutella quanto basta
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria versare il latte,l’acqua e il burro fuso,aggiungere le farine precedentemente mescolate con il lievito secco(se usate quello fresco,scioglietelo nei liquidi con 2 cucchiaini di zucchero) e iniziare ad impastare.Man mano che impastate,incorporate i tuorli e i semi della bacca e per ultimo il pizzico di sale.Impastare per circa 5mn,o almeno fino a quando non avrete ottenuto un’impasto liscio,elastico,omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.Sistemare l’impasto ottenuto in una ciotola abbastanza capiente infarinata,coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore e mezza.Una volta lievitato,dividere l’impasto in tanti pezzi da 40g l’uno,formate tante palline semiovali,sistematele non troppo vicine su placca da forno rivestita da carta forno,spennellate i maritozzi ottenuti con del tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con un po di latte e zucchero a velo e lasciate lievitare sempre nel forno spento e con luce accesa i maritozzi per circa 1 ora. Infine infornate in forno gia caldo a 190° ventilato per circa 8-10mn. Una volta sfornati e lasciati intiepidire,date un taglio al centro,farcite con nutella,con l’aiuto di un sac a poche decorate con panna,una spolverizzata di zucchero a velo e gustatevi i vostri strasoffici e meravigliosi maritozzi con panna.
