La versione che vi propongo oggi è quella delle madeleines al cioccolato e arancia , due sapori che insieme stanno da dio. Hanno una consistenza morbida e sono molto umide all’interno. Perfette da accompagnate con una buona tazza di caffè o the. Davvero irresistibili ..sono una tira l’altra. 😉
Dovete provarle assolutamente!! 🙂
RICETTA PER CIRCA 20 MADELEINES AL CIOCCOLATO:
100g di farina 00
50g di cacao amaro in polvere
100g di burro fuso
1 cucchiaino estratto vaniglia
2 uova intere a temperatura ambiente
100g di zucchero a velo
5g di lievito per dolci
scorza grattugiata di un’ arancia ( possibilmente non trattata)
pizzico sale
2 cucchiai di succo d’arancia
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria, montare le uova intere (importante che siano a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza grattugiata dell’arancia. Montare il tutto fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno, incorporare facendo un movimento dal basso verso l’alto la farina, il cacao amaro in polvere, il lievito per dolci e il pizzico di sale…precedentemente mescolati e setacciati assieme. Una volta ottenuto un composto omogeneo e senza grumi, versate poco per volta e facendo sempre un movimento dal basso verso l’alto senza smontare il composto..il burro fuso che nel frattempo si sarà raffreddato completamente. Appena il preparato sarà pronto, copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa 15-20 minuti. Una volta risposato, trasferito il composto in un sac a poche e riempite per circa 2/3 gli stampini per madeleines che avrete precedentemente imburrato ed infarinato. Infornate le vostre madeleines al cioccolato e arancia a 190° per circa 13-15 minuti. Una volta sfornate e lasciate intiepidire, sistematele su un piatto da portata, spolverizzatele di zucchero a velo e le vostre sofficissime e profumatissime madeleines al cioccolato e arancia saranno pronte per essere gustate.
BUON APPETITO!!
