Questa ricetta nasce grazie alla meravigliosa collaborazione con CREA LA MAGIA, sito online dove è possibile acquistare una vasta gamma di stampi in silicone delle migliori marche…semplicemente cliccando QUI.
E a proposito di stampi,ho utilizzato per questa ricetta lo STAMPO IN SILICONE PER MADELEINE.
RICETTA PER CIRCA 20 MADELEINE:
2 uova intere a temperatura ambiente
70g di zucchero semolato
20g di zucchero di canna
80g di burro fuso freddo
90g di farina
20g di pasta pura di mandorle (o una fiala di aroma alla mandorla)
3g di lievito per dolci
1 cucchiaino estratto vaniglia
scorza di mezzo limone gratt.
pizzico sale
zucchero a velo per spolverizzare le madeleine
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria montare le uova con lo zucchero semolato,lo zucchero di canna,la vaniglia,la scorza del limone e la pasta pura di mandorle( o aroma) per circa 10mn o almeno fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso.Una volta montato il tutto,aggiungete poco per volta la farina precedentemente setacciata e mescolata con il lievito e il pizzico di sale e con l’aiuto di una spatola o leccapentole incorporate il tutto lentamente senza smontare il composto. Versare un po del composto ottenuto nel burro fuso e mescolare,poi incorporate il burro fuso mescolato con un po di composto nel restante composto(questo passaggio serve per ottenere delle madeleine morbide e nn appesantite dal burro). Mescolate il tutto delicatamente,coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 2 ore.Una volta riposato,distribuite il composto nello stampo in silicone per madeleine imburrato ed infarinato (riempiendo ogni forma per circa 3/4) e infornate a 190° per circa 10-12mn.Una volta sfornate e lasciate intiepidire,spolverizzate le vostre profumatissime buonissime madeleine e servite.
