IMPASTO PER CROSTATA RICOTTA E GRANO SARACENO DOLCE RIPIENO è la ricetta di un dolce con base pasta frolla al grano saraceno e con un ripieno golosissimo di ricotta lavorata a crema.
La crostata di ricotta realizzata con l’impasto perfetto è una variante semplificata della classica pastiera, con grano saraceno e ripiena solo di ricotta fresca.
Se siete alla ricerca di un dolce frollo semplice e buonissino, vi consiglio la mia crostata con crema ricotta realizzata con un impasto colllaudato e perfetto al grano saraceno.
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
150g di farina 00
150g di farina di grano saraceno
70g di zucchero a velo
4g di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
140g di burro a pezzi
2 tuorli d’uovo
PER IL RIPIENO:
400g di ricotta fresca
90g di zucchero
2 cucchiaini di succo di limone
1g di cannella in polvere (facoltativo)
estratto vaniglia (o vanillina)
1 uovo intero
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa crostata con ripieno di ricotta realizzata con la ricetta della nonna cominciamo col preparare la pasta frolla.
In una ciotola mescolare la farina 00 con la farina di grano saraceno, con lo zucchero a velo e il lievito, aggiungere il burro e cominciare ad impastare.
Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungere la scorza del limone, i tuorli e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta frolla.
Avvolgere la pasta frolla ottenuta con della carta pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa un’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno, lavorare a crema la ricotta con lo zucchero, la cannella, il succo del limone e la vaniglia.
Infine aggiungere l’uovo intero e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema di ricotta liscia, omogenea e senza grumi e aggiungere delle gocce di cioccolato se preferite.
Stendere circa 3/4 della frolla e foderare una tortiera del dm di 24-25cm imburrata ed infarinata e versare il ripieno.
Con la restante pasta frolla, ricavare le classiche strisce, decorare il dolce e cuocere nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Una volta sfornata e lasciata intiepidire, posizionate la crostata su un piatto da portata e spolverizzatela di zucchero a velo.
A questo punto la vostra golosa e friabile crostata impasto perfetto al grano saraceno con ricotta sarà pronta per essere gustata.
Per questa ricetta al ripieno potete aggiungere cucchiaiate di nutella o marmellata al posto delle gocce di cioccolato fondente.
BUON APPETITO!!
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