E’ un impasto per brioche molto semplice da realizzare , e mi permetterà di ottenere dei lievitati brioche molto leggeri e soffici.
Se siete alla ricerca di una pasta brioche salata , questo impasto soffice e senza uova , fa proprio al caso vostro.
IMPASTO PER BRIOCHE SALATE DA RIEMPIRE
RICETTA PER L’IMPASTO DI PASTA BRIOCHE:
300ml di latte tiepido
2 cucchiaini di zucchero
8g di lievito di birra fresco
250g di farina manitoba
250g di farina 00
50g di burro morbido a pezzi
15g di sale
PER IL RIPIENO:
quello che più vi piace
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo impasto per brioche salate da riempire , partiamo col preparare la pasta brioche.
Nella ciotola della planetaria o ciotola comune , sciogliere lievito fresco e zucchero nel latte tiepido , e far riposare per cinque minuti.
Una volta riposato, aggiungere la farina manitoba e la farina 00 , iniziare ad impastare e man man aggiungere il burro.
Infine incorporare il sale e continuare ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio , elastico e che si stacchi facilmente dalle pareti.
Far lievitare l’impasto per brioche ottenuto, coperto , nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore .
Una volta lievitato, dividerlo in due parti uguali, stendere le due parti, ottenendo due dischi tondi del diametro di 28-30 centimetri.
Ad ogni disco, fare un taglio a croce e due in diagonale , così da ottenere 8 triangolo , arrotolare i triangoli di pasta su se stessi e formare le brioche salate.
Posizionare le brioche salate , su placca da forno rivestita da carta forno , e lasciar lievitare nel forno spento con luce accesa per un’ ora.
Una volta lievitate , spennellare le brioche con latte e infornare a 190° , forno statico per circa 13-15 minuti.
Una volta sfornate e lasciate raffreddare , potete riempirle con quello che più vi piace.
Con questo impasto per brioche salate da riempire , potete usarlo anche per preparare pizzette, calzoni al forno e tanto altro.
BUON APPETITO!!
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