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IMPASTO PASSO PASSO PANZEROTTI FRITTI ricetta barese

IMPASTO PASSO PASSO PANZEROTTI FRITTI RICETTA BARESE è appunto la ricetta di un tipico finger food barese con base pasta per pizza fritta e ripieno di pomodoro e mozzarella.

La ricetta di questi panzerotti fritti è abbastanza semplice da realizzare, basterà solo avere un po di pazienza per le ore di lievitazione e avere la cortezza di usare le farine giuste.

Se siete alla ricerca della ricetta facile, collaudata e perfetta per realizzare a casa i famosi panzerotti, non vi resta che provare la mia.

impasto passo passo panzerotti fritti ricetta barese

IMPASTO PASSO PASSO PANZEROTTI FRITTI RICETTA BARESE

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:

600g di farina 0

400g di semola rimacinata

600-650ml di acqua tiepida

50ml di olio extra vergine di oliva

30g di sale

10g di lievito di birra

1 cucchiaio di zucchero

PER IL RIPIENO:

400g di mozzarella tritata (tipo treccia dura e non acquosa)

3-4 cucchiai di salsa di pomodoro

pecorino o grana gratt. quanto basta

sale

pepe

PROCEDIMENTO:

Per la realizzazione di questo splendido impasto per panzerotti baresi partiamo col preparare l’impasto con poco lievito.

In un recipiente o planetaria,sciogliere il lievito e zucchero nell’acqua tiepida e lasciare riposare per 15 minuti così da attivare il lievito.

Una volta riposato il lievito, aggiungere farina e semola precedentemente mescolate assieme e l’olio extra vergine di oliva.

Iniziare ad impastare, aggiungere il sale fino e continuare ad impastate fino ad ottenere un’impasto liscio, elastico, omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.

Sistemare il panetto ottenuto,in una ciotola abbastanza capiente infarinata,coprire con un canovaccio e far lievitare in forno spento con luce accesa per circa 4 ore.

Una volta lievitato,prendere l’impasto e staccare tanti pezzi del peso di 75g l’uno, formare tante palline e sistematele su un piano da lavoro infarinato e lasciatele lievitare coperte per circa un’ora e mezza.

Nel frattempo preparare il ripieno, basterà mescolare in una ciotola la mozzarella con la salsa di pomodoro,il pecorino,sale e pepe.

Una volta lievitate le palline, con l’aiuto di un mattarello, andate a stenderle così da ottenere un disco di pasta spesso mezzo cm circa e aggiungere il ripieno.

Chiudete i dischi di pasta ripieni formando il classico panzerotto avendo cura di sigillare molto bene il bordo e andate a friggere i panzerotti in olio di semi ben caldo.

A questo punto il vostro fumante e buonissimo panzerotto fritto barese realizzato con l’impasto passo passo sarà pronto per essere gustato.

BUON APPETITO!!

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Pubblicato da Mario Marziani

Io sono Mario,vivo a Bari e adoro cucinare..soprattutto dolci.Spero che il mio blog vi piaccia...e per qualsiasi cosa,sono a vostra disposizione. ;)

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