IMPASTO PASSO PASSO PANZEROTTI FRITTI RICETTA BARESE è appunto la ricetta di un tipico finger food barese con base pasta per pizza fritta e ripieno di pomodoro e mozzarella.
La ricetta di questi panzerotti fritti è abbastanza semplice da realizzare, basterà solo avere un po di pazienza per le ore di lievitazione e avere la cortezza di usare le farine giuste.
Se siete alla ricerca della ricetta facile, collaudata e perfetta per realizzare a casa i famosi panzerotti, non vi resta che provare la mia.
IMPASTO PASSO PASSO PANZEROTTI FRITTI RICETTA BARESE
INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
600g di farina 0
400g di semola rimacinata
600-650ml di acqua tiepida
50ml di olio extra vergine di oliva
30g di sale
10g di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
PER IL RIPIENO:
400g di mozzarella tritata (tipo treccia dura e non acquosa)
3-4 cucchiai di salsa di pomodoro
pecorino o grana gratt. quanto basta
sale
pepe
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo splendido impasto per panzerotti baresi partiamo col preparare l’impasto con poco lievito.
In un recipiente o planetaria,sciogliere il lievito e zucchero nell’acqua tiepida e lasciare riposare per 15 minuti così da attivare il lievito.
Una volta riposato il lievito, aggiungere farina e semola precedentemente mescolate assieme e l’olio extra vergine di oliva.
Iniziare ad impastare, aggiungere il sale fino e continuare ad impastate fino ad ottenere un’impasto liscio, elastico, omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.
Sistemare il panetto ottenuto,in una ciotola abbastanza capiente infarinata,coprire con un canovaccio e far lievitare in forno spento con luce accesa per circa 4 ore.
Una volta lievitato,prendere l’impasto e staccare tanti pezzi del peso di 75g l’uno, formare tante palline e sistematele su un piano da lavoro infarinato e lasciatele lievitare coperte per circa un’ora e mezza.
Nel frattempo preparare il ripieno, basterà mescolare in una ciotola la mozzarella con la salsa di pomodoro,il pecorino,sale e pepe.
Una volta lievitate le palline, con l’aiuto di un mattarello, andate a stenderle così da ottenere un disco di pasta spesso mezzo cm circa e aggiungere il ripieno.
Chiudete i dischi di pasta ripieni formando il classico panzerotto avendo cura di sigillare molto bene il bordo e andate a friggere i panzerotti in olio di semi ben caldo.
A questo punto il vostro fumante e buonissimo panzerotto fritto barese realizzato con l’impasto passo passo sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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