Il biscotto dolcetto realizzato con l’impasto al cocco è un dolce molto semplice da preparare, non occorre nessun mattarello o coppapasta ed è perfetto per una gustosa merenda.
Se siete alla ricerca di un biscotto morbido e goloso, vi consiglio di provare la ricetta del mio biscotto dolcetto cocco e nutella.
IMPASTO FROLLA AL COCCO PER BISCOTTO CON NUTELLA
INGREDIENTI PER L’IMPASTO FROLLA:
100g di farina di cocco (più quella per decorare)
120g di farina 00
80g di zucchero semolato
6g di lievito per dolci
80g di burro a pezzi
estratto vaniglia (o vanillina)
1 albume d’uovo
PER IL RIPIENO:
nutella quanto basta
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo biscotto dolcetto cocco e nutella con l’impasto frolla al cocco partiamo col preparare la pasta frolla morbida al cocco.
In una ciotola mescolare la farina di cocco, la farina 00, il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro e cominciare ad impastare.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso, infine aggiungere un albume d’uovo e l’estratto di vaniglia o vanillina.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, avvolgerlo con pellicola e lasciar riposare in frigo per un’ora.
Una volta riposata, staccare dalla pasta frolla dei pezzi da 18-20g l’uno, formare delle palline grandi quanto una noce e passarle nella farina di cocco.
Posizionare i biscotti ottenuti su placca da forno rivestita da carta forno e pressare leggermente al centro creando un incavo dove andrete a mettere la nutella.
Infornare i biscotti nel forno statico precedentemente preriscaldato a 180° per circa 12 minuti, giusto il tempo di colorirli.
Una volta sfornati e lasciati intiepidire, guarnite i biscotti di nutella con l’aiuto di una sac a poche.
A questo punto il vostro morbido e goloso biscotto dolcetto cocco e nutella realizzato con l’impasto frolla, sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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