La ricetta di questo impasto focaccia, è senza patata, così da ottenere una focaccia croccante, potete aggiungere la patata se la volete alta e soffice.
Se siete alla ricerca della ricetta per focaccia barese o pugliese, vi consiglio di provare il mio impasto focaccia con farina di semola.
IMPASTO FOCACCIA CON FARINA DI SEMOLA
RICETTA PER LA FOCACCIA:
300g di semola rimacinata
300g di farina 0
8g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
330-350ml di acqua tiepida
25ml di olio extra vergine oliva
20g di sale
PROCEDIMENTO:
Con la dose scritta di questo impasto focaccia con farina di semola, otterrete due focacce del diametro di 30 centimetri.
Nella ciotola della planetaria o ciotola comune, sciogliere i due cucchiaini di zucchero e il lievito di birra nell’acqua tiepida e lasciar riposare per 15 minuti.
Una volta riposato, aggiungere la farina 0, la farina di semola rimacinata, l’olio di oliva e cominciare ad impastare.
Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio, elastico, omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.
Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciar lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore o almeno fino a quando non sarà triplicato di volume.
Una volta lievitato, dividere l’impasto in due parti uguali, oleate 2 teglie e con l’aiuto delle mani, stendere la massa.
L’impasto è abbastanza elastico ed idratato, quindi sarà molto facile stenderlo con le mani senza l’aiuto del mattarello.
Condire le focacce con pomodori, olive, origano, sale e olio, oppure lasciarla bianca e condirla solo con rosmarino, sale e olio.
Infornare la focaccia nel forno preriscaldato statico, a 250° per circa 25-30 minuti, azionare la ventola solo 5 minuti prima di sfornarla.
Con la ricetta di questo impasto focaccia con farina si semola, otterrete una focaccia croccante e buonissima.
BUON APPETITO!!
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