L’impasto dolce per ciambelle fritte e al forno è una ricetta molto semplice da realizzare, un impasto leggero e buonissimo ottimo per realizzare anche brioche o cornetti.
Se siete alla ricerca di soffici e buonissime ciambelle provate il mio facile e collaudato impasto dolce per ciambelle con glassa al cioccolato fritte e al forno.
IMPASTO DOLCE PER CIAMBELLE CON GLASSA
INGREDIENTI PER L’IMPASTO BRIOCHE:
350g di farina manitoba
350g di farina 00
200g di patata lessa
300ml di latte tiepido
1 uovo intero
160g di zucchero semolato
8g di lievito di birra fresco
scorza grattugiata di un limone
scorza grattugiata di un’arancia
estratto vaniglia o vanillina
PER LA GLASSA:
200g di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo impasto dolce per ciambelle con glassa fritte e al forno col preparare l’impasto base di pasta brioche dolce con patate.
In una ciotola abbastanza capiente o in planetaria sciogliere il lievito e due cucchiaini di zucchero nel latte tiepido e lasciar riposare per circa 10 minuti.
Aggiungere l’uovo intero, la patata lessa precedentemente sbucciata e schiatta con lo schiaccia patate e mescolare il tutto.
Aggiungere infine le farine, lo zucchero, la vaniglia e la scorza precedentemente grattugiata dell’arancia e del limone.
Cominciare ad impastare il tutto e infine aggiungere a pezzi il burro morbido e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Lavorare l’impasto fino a quando non si scacchi facilmente dalle pareti, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore.
Una volta lievitato, prendere l’impasto e stenderlo su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere una sfoglia di un centimetro e con la formina ricavare le ciambelle.
Sistemare le ciambelle su un vassoio infarinato, coprire e lasciatele lievitare sempre nel forno spento con luce accesa per circa un’ora.
Friggere le ciambelle in abbondante olio di semi bollente per circa 30 secondi per lato, scolatele su carta assorbente o cuocerle in forno a 190° per 15 minuti.
Questo impasto è ottimo anche per cuocere le graffe nel forno o per la realizzazione di altre ricette come cornetti o brioche o bomboloni.
Una volta cotte glassate le vostre ciambelle con cioccolato fuso e decoratele con scaglie di cocco o palline di cioccolato.
A questo punto le vostre buonissime ciambelle realizzate con l’impasto dolce per ciambelle con glassa fritte e al forno saranno pronte per essere gustate.
BUON APPETITO!!
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