Il biscotto realizzato con l’impasto pasta frolla al cocco è una ricetta molto semplice da preparare, non occorre ne mattarello o stampini, impasti e modelli con le mani.
Se siete alla ricerca di un dolce facile e goloso, vi consiglio di preparare il mio biscotto buonissimo cocco e marmellata con impasto frolla con farina di cocco.
IMPASTO DOLCE FROLLA COCCO E MARMELLATA PER BISCOTTI
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA AL COCCO:
120g di farina 00
100g di farina di cocco
90g di zucchero semolato
6g di lievito per dolci
80g di burro a pezzi
estratto vaniglia o vanillina
1 uovo intero
PER IL RIPIENO:
marmellata di albicocche
o quella che più vi piace
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo morbido e semplice biscotto buonissimo realizzato con l’impasto cocco e marmellata partiamo col preparare la pasta frolla.
In una ciotola mescolare la farina di cocco, la farina 00, il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro e cominciare ad impastare.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso, infine aggiungere l’uovo intero e l’estratto di vaniglia o vanillina.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, avvolgerlo con pellicola e lasciar riposare in frigo per un’ora.
Una volta riposata, staccare dalla pasta frolla dei pezzi da 16-18g l’uno, formare delle palline grandi quanto una noce e passarle nella farina di cocco.
Posizionare i biscotti ottenuti su placca da forno rivestita da carta forno e pressare leggermente al centro creando un incavo dove andrete a mettere la marmellata.
Infornare i biscotti nel forno statico precedentemente preriscaldato a 180° per circa 12 minuti, giusto il tempo di colorirli.
Una volta sfornati e lasciati intiepidire, guarnite i biscotti con la marmellata con l’aiuto di una sac a poche.
A questo punto il vostro morbido e profumato biscotto buonissimo cocco e marmellata realizzato con l’impasto pasta frolla al cocco sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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