IMPASTO DOLCE ECLAIRS con ripieno

IMPASTO DOLCE ECLAIRS con ripieno è la ricetta facile e perfetta di pasta choux per realizzare dei golosi eclairs con ripieno di crema o panna e con glassa al cioccolato.

L’impasto dolce eclairs è una ricetta abbastanza semplice da realizzare, una ricetta perfetta per realizzare a casa un dolce di una bontà unica.

Se siete alla ricerca della ricetta perfetta per realizzare gli eclairs vi consiglio il mio impasto dolce eclairs con ripieno di crema o panna.

impasto dolce eclairs con ripieno

IMPASTO DOLCE ECLAIRS CON RIPIENO

 

INGREDIENTI PER LA PASTA CHOUX (impasto eclairs)

250ml di acqua

125g di burro

pizzico sale

150g di farina

4 uova intere a temperatura ambiente

 

PER IL RIPIENO:

crema al cioccolato

panna montata

 

PER LA GLASSA:

cioccolato fondente fuso

 

PROCEDIMENTO:

Per la realizzazione di questo impasto dolce eclairs con ripieno partiamo col preparare la base di pasta choux per realizzare zeppole, eclairs e bigne’.

In un pentolino versare l’acqua e il pizzico di sale, aggiungere il burro, portare sul fuoco e far sciogliere il tutto fino al raggiungimento del bollore.

Una volta raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e aggiungere di colpo tutta la farina 00.

Con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolare velocemente fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e che si stacchi dalle pareti e si sarà formata una patina sul fondo del pentolino.

Lasciar raffreddare il composto nel pentolino e una volta freddo, trasferire il composto in planetaria o robot da cucina.

Aggiungere le uova una per volta e mescolare ad alta velocità il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi e che abbia la consistenza di una crema.

Trasferire l’impasto degle eclairs in un sac a poche e su placca da forno rivestita da carta forno formate tanti filoni lunghi 6-7 centimetri (perchè durante la cottura si gonfieranno).

Infornare gli eclairs nel forno precedentemente preriscaldato in modalità statico a 190° per circa 30mn.

Una volta passati i 30mn di cottura, aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate i dolcetti nel forno spento per altri 10-15mn (questo passaggio serve per farli asciugare all’interno e per non farli sgonfiare).

Una volta freddi, i vostri eclairs saranno pronti per essere farciti con crema pasticcera al cioccolato o panna e glassati.

A questo punto i vostri golosissimi dolcetti realizzati con l’impasto dolce eclairs con ripieno saranno pronti per essere gustati.

BUON APPETITO!!

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