L’impasto dolce eclairs è una ricetta abbastanza semplice da realizzare, una ricetta perfetta per realizzare a casa un dolce di una bontà unica.
Se siete alla ricerca della ricetta perfetta per realizzare gli eclairs vi consiglio il mio impasto dolce eclairs con ripieno di crema o panna.
IMPASTO DOLCE ECLAIRS CON RIPIENO
INGREDIENTI PER LA PASTA CHOUX (impasto eclairs)
250ml di acqua
125g di burro
pizzico sale
150g di farina
4 uova intere a temperatura ambiente
PER IL RIPIENO:
crema al cioccolato
panna montata
PER LA GLASSA:
cioccolato fondente fuso
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo impasto dolce eclairs con ripieno partiamo col preparare la base di pasta choux per realizzare zeppole, eclairs e bigne’.
In un pentolino versare l’acqua e il pizzico di sale, aggiungere il burro, portare sul fuoco e far sciogliere il tutto fino al raggiungimento del bollore.
Una volta raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e aggiungere di colpo tutta la farina 00.
Con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolare velocemente fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e che si stacchi dalle pareti e si sarà formata una patina sul fondo del pentolino.
Lasciar raffreddare il composto nel pentolino e una volta freddo, trasferire il composto in planetaria o robot da cucina.
Aggiungere le uova una per volta e mescolare ad alta velocità il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi e che abbia la consistenza di una crema.
Trasferire l’impasto degle eclairs in un sac a poche e su placca da forno rivestita da carta forno formate tanti filoni lunghi 6-7 centimetri (perchè durante la cottura si gonfieranno).
Infornare gli eclairs nel forno precedentemente preriscaldato in modalità statico a 190° per circa 30mn.
Una volta passati i 30mn di cottura, aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate i dolcetti nel forno spento per altri 10-15mn (questo passaggio serve per farli asciugare all’interno e per non farli sgonfiare).
Una volta freddi, i vostri eclairs saranno pronti per essere farciti con crema pasticcera al cioccolato o panna e glassati.
A questo punto i vostri golosissimi dolcetti realizzati con l’impasto dolce eclairs con ripieno saranno pronti per essere gustati.
BUON APPETITO!!
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