L’impasto brioche e cornetto è una ricetta base molto semplice da realizzare, un impasto leggero e profumato e con poco lievito.
Se siete alla ricerca della ricetta perfetta per realizzare lievitati dolci vi consiglio il mio impasto brioche e cornetto dolce.
IMPASTO BRIOCHE E CORNETTO DOLCE
RICETTA PER LA PASTA BRIOCHE:
270ml di latte tiepido
8g di lievito di birra
1 uovo intero
semi di vaniglia (o vanillina)
scorza di limone grattugiata
130g di zucchero semolato
250g di farina 00
250g di farina manitoba
30ml di olio di semi (io girasole)
pizzico sale
RIPIENO:
crema di nocciole
marmellata o confettura a piacere
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo perfetto impasto brioche e cornetto dolce partiamo col preparare la pasta brioche dolce con poco lievito.
In una ciotola comune o in planetaria sciogliere il lievito di birra e 2 cucchiaini di zucchero nel latte tiepido, aggiungere il resto degli ingredienti tranne il sale.
Iniziare ad impastare il tutto e una volta incorporati tutti gli ingredienti, aggiungere il sale e continuare ad impastare.
Impaste il tutto fino a quando non avrete ottenuto un impasto ben incordato, omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.
Lasciar lievitare l’impasto di pasta brioche dolce ottenuto, coperto nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore, 2 ore e mezza.
Una volta lievitato, staccare dall’impasto dei pezzi da 60g l’uno, formare delle pagnotte, sistemarle su placca da forno rivestita da carta forno.
Oppure se dovete realizzare dei cornetti, stendere l’impasto in due parti uguali formando due cerchi e formare 8 spicchi per cerchio.
Far lievitare le brioche o cornetti nel forno spento con luce accesa per un’ora, e una volta lievitate, spennellarle con tuorlo d’uovo.
Infornare le brioche o i cornetti nel forno precedentemente preriscaldato a 190° per circa 15 minuti, o almeno fino a quando non si saranno colorite.
Una volta sfornate e lasciarte intepidire, farcire le brioche o i cornetti con il ripieno e spolverizzarle di zucchero a velo.
A questo punto il vostro soffice e perfetto impasto brioche e cornetto dolce sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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