FOCACCIA PUGLIESE CON IMPASTO ALLA PATATA SOFFICE E BUONISSIMA è la ricetta semplice e collaudata per realizzare un’ottima focaccia con impasto alla patata.
La focaccia ha tante variante, quella genovese, quella barese sottile e croccante e poi c’è quella che sto per andarvi a scrivere, ovvero quella soffice e leggera tipica pugliese.
Se siete alla ricerca di una ricetta facile e collaudata per realizzare un’ottima focaccia tipica della Puglia, vi suggerisco di provare questa ricetta.
RICETTA PER LA FOCACCIA:
300g di semola rimacinata
300g di farina 0
6g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
280-300ml di acqua tiepida
150g di patata lessa
25ml di olio extra vergine oliva
25g di sale
PROCEDIMENTO:
Con la dose scritta di questo impasto focaccia con farina di semola e patata, otterrete due focacce del diametro di 30 centimetri.
Nella ciotola della planetaria o ciotola comune, sciogliere i due cucchiaini di zucchero e il lievito di birra nell’acqua tiepida e lasciar riposare per 15 minuti.
Una volta riposato, aggiungere la farina 0, la farina di semola rimacinata, l’olio di oliva, la patata lessa e cominciare ad impastare fino ad ottenere un composto quasi omogeneo.
Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio, elastico, omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.
Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciar lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 3-4 ore o almeno fino a quando l’impasto non avrà triplicato il suo volume.
Una volta lievitato, dividere l’impasto in due parti uguali, oleate 2 teglie e con l’aiuto delle mani, stendere la massa fino ad ottenere una base grande quanto la teglia.
L’impasto è abbastanza elastico ed idratato, quindi sarà molto facile stenderlo con le mani senza l’aiuto del mattarello.
Condire le focacce con pomodori, olive, origano, sale e olio, oppure lasciarla bianca e condirla solo con rosmarino, sale e olio.
Infornare la focaccia nel forno preriscaldato statico, a 250° per circa 20-25 minuti, azionare la ventola solo 5 minuti prima di sfornarla.
Con la ricetta di questo impasto focaccia con farina di semola e patate, otterrete una focaccia soffice, leggera e buonissima.
BUON APPETITO!!
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