RICETTA PER 2 FOCACCE DEL DM DI 30-32 CM
600g di farina integrale
360-370ml di acqua tiepida
50ml di olio evo
1 bustina di lievito di birra disidratato (oppure 15g di quello fresco)
2 cucchiaini di zucchero
20g di sale
PER IL CONDIMENTO:
UN VASETTO DI PEPERONI ARROSTITI VALGRì
UN VASETTO DI POMODORINO A PACCHETELLE VALGRì
olive q.b
origano
olio
sale
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria sciogliere lo zucchero nell’acqua tiepida(e anche il lievito fresco,se usato al posto di quello secco),aggiungere la farina precedentemente mescolata con il lievito,l’olio e iniziare ad impastare.Infine incorporare il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un’impasto liscio,elastico,omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.Sistemate l’impasto ottenuto in una ciotola abbastanza capiente infarinata,coprite con un canovaccio e lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore e mezza.Una volta lievitato,dividere l’impasto in due parti uguali,stendere le due parti di impasto su un piano da lavoro infarinato,adagiare le due basi di focaccia in due teglie del dm di 30-32cm unte con abbondante olio,condire con i peperoni tagliati a listarelle ,pomodorini,origano,sale e ancora olio.Lasciare lievitare le focacce per circa 40mn e infine infornare a 250° ventilato per circa 20mn o almeno fino a quando non risulterà croccante e ben cotta.Una volta sfornata e lasciata intiepidire,la focaccia integrale con peperoni è pronta per essere gustata.
