Il dolce impasto per brioche è una ricetta base molto semplice da realizzare, un impasto leggero e profumato e con poco lievito ottimo per tante ricette.
Se siete alla ricerca della ricetta perfetta per realizzare lievitati dolci vi consiglio il mio impasto dolce per brioche semplici, integrali con e senza ripieno.
DOLCE IMPASTO PER BRIOCHE CON E SENZA RIPIENO
RICETTA PER LA PASTA BRIOCHE:
270ml di latte tiepido
8g di lievito di birra
1 uovo intero
semi di vaniglia (o vanillina)
scorza di limone grattugiata
130g di zucchero semolato
250g di farina 00 o farina integrale
250g di farina manitoba
30ml di olio di semi (io girasole)
pizzico sale
RIPIENO:
nutella
crema
marmellata o confettura a piacere
o gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo perfetto dolce impasto per brioche con e senza ripieno partiamo col preparare la pasta brioche dolce con poco lievito.
In una ciotola comune o in planetaria sciogliere il lievito di birra e 2 cucchiaini di zucchero nel latte tiepido, aggiungere il resto degli ingredienti tranne il sale.
Iniziare ad impastare il tutto e una volta incorporati tutti gli ingredienti, aggiungere il sale e continuare ad impastare.
Impaste il tutto fino a quando non avrete ottenuto un impasto ben incordato, omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.
Se volete ottenere una sorta di pan goccioli, aggiungere alla fine 120g di gocce di cioccolato fondente e impastate il tutto.
Lasciar lievitare l’impasto di pasta brioche dolce ottenuto, coperto nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore, 2 ore e mezza.
Una volta lievitato, staccare dall’impasto dei pezzi da 60g l’uno, formare delle pagnotte, sistemarle su placca da forno rivestita da carta forno e aggiungere il ripieno se preferite.
Oppure se dovete realizzare dei cornetti, stendere l’impasto in due parti uguali formando due cerchi e formare 8 spicchi per cerchio.
Far lievitare le brioche o cornetti nel forno spento con luce accesa per un’ora, e una volta lievitate, spennellarle con tuorlo d’uovo.
Infornare le brioche o i cornetti nel forno precedentemente preriscaldato a 190° per circa 15 minuti, o almeno fino a quando non si saranno colorite.
Una volta sfornate e lasciarte intepidire, farcire le brioche o i cornetti con il ripieno e spolverizzarle di zucchero a velo.
A questo punto il vostro soffice e perfetto dolce impasto per brioche e cornetto con e senza ripieno sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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