Il dolce francese madeleine è una ricetta abbastanza semplice da realizzare ma che richiede uno stampo specifico per la forma.
Se siete alla ricerca di una ricetta semplice e perfetta per realizzare questo dolce francese vi consiglio di provare la mia.
DOLCE FRANCESE MADELEINE ALLA MANDORLA
INGREDIENTI PER IL DOLCE:
2 uova intere a temperatura ambiente
1 tuorlo a temperatura ambiente
70g di zucchero semolato
20g di zucchero di canna
90g di burro fuso freddo
80g di farina 00
50g di farina di mandorla o mandorle finemente tritate
3g di lievito per dolci
1 cucchiaino estratto vaniglia
scorza di mezzo limone grattugiata
pizzico sale
zucchero a velo per spolverizzare le madeleine
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo soffice e goloso dolce francese madeleine alla mandorla partiamo con imburrare ed infarinare uno stampo per madeleine o usare uno per muffin.
In un recipiente o planetaria montare le uova intere e il tuorlo con lo zucchero semolato,lo zucchero di canna,la vaniglia,la scorza del limone.
Montare il tutto fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e abbastanza spumoso. (ci vorranno circa 10 minuti)
Una volta montato il tutto,aggiungete poco per volta la farina 00 precedentemente setacciata e mescolata con il lievito per dolci, la farina di mandorla e il pizzico di sale.
Con l’aiuto di una spatola o leccapentole con un movimento delicato dal basso verso l’alto amalgamare il tutto lentamente senza smontare il composto.
Versare un po del composto ottenuto nel burro fuso e mescolare,poi incorporate il burro fuso mescolato con un po di composto nel restante composto(questo passaggio serve per ottenere delle madeleine morbide e per non appesantire il burro).
Mescolate il tutto delicatamente,coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 2 ore o tutta la notte.
Una volta riposato,distribuite il composto nello stampo per madeleine in silicone o alluminio precedentemente imburrato ed infarinato (riempiendo ogni forma per circa 3/4)
Infine infornare il dolce nel forno in modalità statico precedentemente preriscaldato a 190° per circa 10-12mn.
Una volta sfornate e lasciate intiepidire, posizionate le vostre madeleine o madeleines su un piatto da portata e spolverizzatele di zucchero a velo.
A questo punto il vostro soffice e buonissimo dolce francese madeleine alla mandorla sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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